隨著我國居民健康意識的提升，種種場景的“蔬菜缺口”表明，蔬菜制品增長空間巨大。衛(wèi)龍近期發(fā)布的財報顯示，蔬菜制品呈現(xiàn)快速增長。年報顯示，2023年衛(wèi)龍蔬菜制品營收為21.19億元，同比增長25.1%，占總收入的比重超過43%，而在2022年，這一數(shù)據(jù)僅是36.6%。在銷量上，蔬菜制品從2022年的5.45萬噸上升到2023年的7.15萬噸，同比增加31.1%。衛(wèi)龍認為，蔬菜制品銷量上漲主要由于公司積極挖掘消費者對此類產(chǎn)品的需求，不斷迭代升級該品類。
今年4月份，良品鋪子推出泡椒味野山筍、野山筍尖、野山筍條、野山脆筍節(jié)、大野山筍、雞汁味野山筍條等6款筍系列產(chǎn)品，深受消費者喜愛。減鹽20%的野山筍系列新品上市15天，全渠道銷售破500萬元。據(jù)良品鋪子相關(guān)負責(zé)人介紹，筍系列產(chǎn)品倡導(dǎo)“五減”理念（即“減鹽、減糖、減脂、減油、減食品添加劑”），圍繞純自然健康食材制作產(chǎn)品、生產(chǎn)過程中減少添加劑產(chǎn)品兩個研發(fā)方向，讓零食配方更簡潔，低負擔(dān)更健康。首波野山筍的“輕減出山”，再度證明消費者對企業(yè)快速、高效、突破性地順應(yīng)消費需求做出的調(diào)整和升級給予了認可。
業(yè)內(nèi)人士表示，蔬菜加工產(chǎn)品的形態(tài)變化，一方面是上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提升，帶來豐富大量的果蔬原材料，另一方面，人們越來越關(guān)注食品的功能性、便捷度，好吃、營養(yǎng)、高顏值是未來食品的關(guān)鍵詞。從年輕群體對健康的實際需求出發(fā)，鼓勵企業(yè)品牌做好新農(nóng)食的創(chuàng)新開發(fā)，增強蔬菜加工食品的價值轉(zhuǎn)化能力，蔬菜零食市場潛力無限。（來源：中國食品報）