“大行業(yè)、小公司”是我國(guó)零食行業(yè)的顯著特征。國(guó)內(nèi)零食行業(yè)高度分散，零食行業(yè)大品牌較少，風(fēng)味零食板塊集中度偏低，聚焦大單品戰(zhàn)略能夠進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)品牌化升級(jí)。
此外，過(guò)去一年，各零食企業(yè)挖掘下沉市場(chǎng)，爭(zhēng)奪量販零食渠道，推動(dòng)了新一輪渠道變革。
以大單品提升業(yè)績(jī)?cè)隽?/p>
鹽津鋪?zhàn)佣聲?huì)秘書(shū)張楊表示，公司的7大品類已清晰，“全渠道布局”已升級(jí)為“渠道滲透”，在此基礎(chǔ)上，公司提出“品類品牌”的戰(zhàn)略，以“種樹(shù)”理念，以差異化產(chǎn)品逐步培養(yǎng)品類品牌。
公司核心品牌策略是穩(wěn)健長(zhǎng)期建設(shè)“鹽津鋪?zhàn)印敝髌放?、快速崛起某一品牌品類并建立消費(fèi)者認(rèn)知。
三只松鼠董事會(huì)秘書(shū)潘道偉認(rèn)為，公司打造了每日?qǐng)?jiān)果、夏威夷果、開(kāi)心果、堅(jiān)果乳等數(shù)款億級(jí)堅(jiān)果大單品，并在“高端性價(jià)比”總戰(zhàn)略牽引下，加速零食產(chǎn)品上新，為全渠道適配并經(jīng)營(yíng)全品類零食。
其中辣鹵禮包、 鵪鶉蛋、手撕面包、沙琪瑪、水牛乳千層吐司、黑豬午餐肉等零食持續(xù)暢銷。
洽洽食品董事會(huì)秘書(shū)陳俊表示，在產(chǎn)品端，公司在聚焦瓜子、堅(jiān)果品類的同時(shí)，持續(xù)進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)和拓展，薯片是公司第三曲線業(yè)務(wù)的重點(diǎn)發(fā)展品類之一。
在瓜子領(lǐng)域，洽洽食品一方面不斷推動(dòng)風(fēng)味化創(chuàng)新，先后推出了焦糖、核桃、蜂蜜黃油、咖啡、藤椒、海鹽、芝士等多種深加工產(chǎn)品，迅速擴(kuò)容風(fēng)味化市場(chǎng)空間，同時(shí)也強(qiáng)化終端溢價(jià)能力與品類話語(yǔ)權(quán)；另一方面穩(wěn)定持續(xù)的輸出產(chǎn)品，既提升大單品的上限，又拉長(zhǎng)產(chǎn)品的生命周期，從時(shí)間和空間兩個(gè)維度尋找增量。
良品鋪?zhàn)佣聲?huì)秘書(shū)徐然稱，2024年良品鋪?zhàn)影l(fā)布全新品牌價(jià)值主張“自然健康新零食”，上半年，公司共上新140多款健康零食，包括配料表只有西梅原料的“厚肉西梅干”，用提取天然蔗糖發(fā)酵物、乳清發(fā)酵物替代防腐劑的60天中保面包等。
其中全新升級(jí)的野山筍、酥脆薄餅、西梅等銷售表現(xiàn)亮眼，拇指風(fēng)干牛肉有望成為良品鋪?zhàn)酉乱粋€(gè)月銷量超千萬(wàn)的大熱單品。
挖掘下沉市場(chǎng)提高銷售終端覆蓋率
隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)和城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，在中國(guó)超大規(guī)模市場(chǎng)中占絕大多數(shù)的“下沉市場(chǎng)”，正逐漸成為商業(yè)增長(zhǎng)的新引擎，迸發(fā)出令人驚喜的澎湃活力。
下沉市場(chǎng)的巨大活力也吸引了眾多消費(fèi)企業(yè)的關(guān)注。
“下沉市場(chǎng)是公司業(yè)績(jī)?cè)隽克{(lán)海。”陳俊介紹，洽洽食品在今年啟動(dòng)了“千縣萬(wàn)鎮(zhèn)”工程，旨在進(jìn)一步完善下沉市場(chǎng)布局，匹配專業(yè)經(jīng)銷商和渠道，推進(jìn)下沉市場(chǎng)的深入開(kāi)發(fā)，提高銷售終端覆蓋率。
張楊表示，鹽津鋪?zhàn)釉诹闶沉控溸B鎖門(mén)店方面，因量販渠道高效、貼近消費(fèi)者和下沉的選址策略符合休閑零食“沖動(dòng)消費(fèi)”的特性，切實(shí)創(chuàng)造了消費(fèi)需求，也是近兩年休閑零食渠道變革的代表。
潘道偉表示，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)很大，對(duì)于公司而言，重點(diǎn)是把核心品相供應(yīng)鏈做到極.致，從而在品質(zhì)、價(jià)格、品牌等方面具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
聚焦下沉市場(chǎng)，吸引消費(fèi)者進(jìn)店更為關(guān)鍵。徐然表示，公司在門(mén)店業(yè)務(wù)堅(jiān)持實(shí)施“好貨不貴”的價(jià)格策略，截至.上半年，通過(guò)供應(yīng)鏈降本提效，已累計(jì)實(shí)現(xiàn)500余款產(chǎn)品降價(jià)，并在門(mén)店內(nèi)設(shè)立特色陳列區(qū)，進(jìn)行代表性產(chǎn)品展示，推動(dòng)客單數(shù)穩(wěn)步提升，多款單品實(shí)現(xiàn)銷量翻倍增長(zhǎng)。
電商成零食企業(yè)重點(diǎn)布局方向
潘道偉稱，三只松鼠將短視頻電商定位成“新品類發(fā)動(dòng)機(jī)”，一方面打造的是供應(yīng)鏈入口，通過(guò)商品與運(yùn)營(yíng)的匹配，快速建立規(guī)模優(yōu)勢(shì)，從而以優(yōu)質(zhì)渠道牽引供應(yīng)鏈變革，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)全鏈路、全要素成本優(yōu)化，從而全面提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力快速滲透供應(yīng)鏈；
另一方面則是具備內(nèi)容屬性，疊加公司在內(nèi)容創(chuàng)作與品牌運(yùn)營(yíng)的長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)，能快速提升全國(guó)化品牌勢(shì)能，進(jìn)而賦能銷售轉(zhuǎn)化。
數(shù)據(jù)顯示，三只松鼠短視頻電商業(yè)務(wù)從去年以來(lái)一直保持著高速增長(zhǎng)，今年上半年更是實(shí)現(xiàn)增量近10億元，帶動(dòng)綜合電商穩(wěn)步增長(zhǎng)。其中天貓系同比增長(zhǎng)28.32%，京東系同比增長(zhǎng)20.33%。
鹽津鋪?zhàn)咏暌沧プ×松缃浑娚痰惹兰t利。張楊表示，公司各個(gè)渠道將圍繞7大核心單品共同實(shí)現(xiàn)收入利潤(rùn)增長(zhǎng)。
在電商方面，公司電商致力于走品牌制造企業(yè)的電商發(fā)展道路，依托于公司強(qiáng)大的供應(yīng)鏈、產(chǎn)品力以及近3年持續(xù)沉淀下來(lái)的電商組織能力和運(yùn)營(yíng)能力。未來(lái)，電商渠道將持續(xù)聚焦公司核心品類，力爭(zhēng)在社交電商、貨架電商等多個(gè)平臺(tái)取得增量業(yè)績(jī)，協(xié)同線下形成品牌傳播聲量。
廣東省食品安全保.障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬認(rèn)為，休閑食品行業(yè)在全渠道發(fā)展趨勢(shì)下，線上線下一體化經(jīng)營(yíng)、資源互融共通、短板互補(bǔ)成為企業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。當(dāng)前我國(guó)休閑食品零售渠道呈現(xiàn)去中心化、多元化、細(xì)分化趨勢(shì)，線下線上模式都將進(jìn)一步創(chuàng)新，休閑零食銷售進(jìn)入全渠道融合階段。
來(lái)源《中國(guó)食品報(bào)》