巧克力作為大眾吃的食品之一，有著獨(dú)特的魅力。它有著許多分類(lèi)，但是白巧克力是什么？白巧克力是怎樣做出來(lái)的？下面就一起來(lái)看看吧。
白巧克力的含義
白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成的，不含可可粉的巧克力。白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大，甜度高。
巧克力的區(qū)別
巧克力的顏色，實(shí)際上是跟巧克力中的原料有關(guān)系。原料主要來(lái)自可可液塊，將可可液塊粉碎以后將可可脂和可可粉分開(kāi)，顏色淺的巧克力中可可脂的含量高一些。顏色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力則使用大量的可可粉和可可脂。
黑巧克力，（darkchocolate或純巧克力）－乳質(zhì)含量少于12%
白巧克力（whitechocolate）－不含可可粉的巧克力。
白巧克力的標(biāo)準(zhǔn)
由于白巧克力不含可可粉，很多國(guó)家不承認(rèn)它有稱為巧克力的資格。2004年起美國(guó)規(guī)定白巧克力必須有按重量計(jì)少兩成可可脂，14%乳制品，和少于55%甜味劑如糖。之前需要申請(qǐng)臨時(shí)許可才能出售這種巧克力。歐盟取用類(lèi)似規(guī)定必須有少兩成可可脂和14%乳制品。
以上就是對(duì)于什么是白巧克力的介紹了，希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)新聞欄目，了解更多相關(guān)的新新聞。