從聞名全國的“傻子瓜子”到互聯(lián)網(wǎng)堅果行業(yè)領軍企業(yè)“三只松鼠”，蕪湖傳統(tǒng)炒貨業(yè)曾實現(xiàn)了華麗轉身。然而，面對全國炒貨業(yè)市場“新軍”不斷突起，如何將其打造成暢銷全國乃至海外市場的“蕪湖名片”，使小小堅果走上地方特色經(jīng)濟“大產(chǎn)業(yè)”的道路，引起人們高度關注。
去年2月，省市場監(jiān)管局為深入貫徹落實省委省政府相關部署要求，持續(xù)深化“一改兩為”，進一步提高安徽省食品生產(chǎn)質量安全水平，提升監(jiān)管效能，推動食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，在食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊常態(tài)化規(guī)范提升工作中開展了“一市一品”質量安全提升行動。無疑，這一行動給蕪湖市堅果炒貨業(yè)送來了“春雨”。蕪湖市市場監(jiān)管局緊緊抓住推動蕪湖市傳統(tǒng)炒貨業(yè)進行“第三次創(chuàng)業(yè)”的契機，制定實施方案，組織精干力量，高規(guī)格推進，以加強標準化建設為支撐，加大質量基礎建設力度，把品牌創(chuàng)建作為提高質量的重要抓手，強化質量信譽體系建設，從而推動“一市一品”行動向縱深發(fā)展。
目前，蕪湖市有三只松鼠、琦王、強磊、憨豆熊、傻子瓜子等堅果炒貨生產(chǎn)企業(yè)56家、小作坊31家，2023年總產(chǎn)值達60多億元。然而，由于堅果含有較多的不飽和脂肪酸，生產(chǎn)者制作工藝不規(guī)范、銷售者儲存環(huán)境溫度不達標等，極易出現(xiàn)氧化、酸敗現(xiàn)象；若存放不當，還容易受到黃曲霉菌的污染，給消費者帶來健康隱患。從市場監(jiān)管部門近年來安全監(jiān)督檢查和抽樣檢測中發(fā)現(xiàn)，少量炒貨堅果產(chǎn)品存在過氧化值指標不合格、霉菌超標、混入異物等問題。這不僅影響了蕪湖市堅果炒貨業(yè)高質量發(fā)展，也給蕪湖市誠信體系建設帶來危害。
治標與治本同向發(fā)力。針對這一現(xiàn)狀，蕪湖市市場監(jiān)管局創(chuàng)新推出“監(jiān)管執(zhí)法+抽檢監(jiān)測”的做法，充分發(fā)揮日常監(jiān)管執(zhí)法“震懾力強”和抽檢監(jiān)測結果“靶向性高”的特點，嚴防嚴控食品風險隱患；組織專業(yè)技術力量和食品監(jiān)管執(zhí)法人員對生產(chǎn)企業(yè)和小作坊進行全覆蓋檢查，深入企業(yè)每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)查找風險隱患，找出企業(yè)癥結，落實問題整改；開展重點產(chǎn)品重點項目現(xiàn)場抽樣，發(fā)現(xiàn)問題后立即采取處置措施，現(xiàn)已立案查處2起。開展許可專項清理，對多次抽檢不合格、長期停產(chǎn)、擅自更改設備布局和工藝流程等不再具備生產(chǎn)許可（登記）條件的生產(chǎn)企業(yè)和小作坊進行整頓，5家不達標堅果企業(yè)被注銷了生產(chǎn)許可證。與此同時，規(guī)范檢測保質量，通過幫助企業(yè)培訓檢測人員、鼓勵建立共享實驗室和委托第三方機構檢測等措施，督促所有生產(chǎn)單位加強進貨查驗和出廠檢測，對二氧化硫、過氧化值等易不合格指標實現(xiàn)批批檢測。并與相關單位和企業(yè)聯(lián)手，制作“過氧化值”“二氧化硫”檢測教學視頻，供所有生產(chǎn)單位學習使用。
為了讓企業(yè)邁上“新賽道”，跑出經(jīng)濟發(fā)展“蕪湖加速度”，蕪湖市市場監(jiān)管局不遺余力地推行“首席營商服務官+技術服務官”幫扶指導機制，為87家堅果炒貨生產(chǎn)企業(yè)和小作坊配備了營商服務官和專業(yè)技術服務官，提供市場監(jiān)管部門審批、監(jiān)管、服務等事項的相關政策咨詢和服務。通過互聯(lián)網(wǎng)、手機終端、座談會、上門指導等多種形式與幫扶企業(yè)溝通、交流，及時答疑解惑，定期宣貫法律法規(guī)，努力提高堅果炒貨生產(chǎn)企業(yè)的主體責任意識和管理能力，保.證炒貨及堅果制品質量安全。
經(jīng)過為期一年的專項整治提升，蕪湖市的炒貨堅果整體質量水平顯著提高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展更加規(guī)范，百姓家零食盒里的食品安全更有保.障。（來源：中國食品安全網(wǎng)）