無(wú)論是煲劇緊張的時(shí)刻，還是電影激動(dòng)的高潮，一份“沒(méi)負(fù)擔(dān)”的豆干總能安撫舌尖上的饞，那軟韌十足的口感、纏綿悱惻的豆香、恰到好處的油潤(rùn)、咸辣多變的調(diào)味……給你帶來(lái)一場(chǎng)無(wú)與倫比的味覺(jué)盛宴。
據(jù)公開(kāi)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，勁仔豆制品已成為億元級(jí)的明星系列。自2019年起，勁仔食品的豆制品營(yíng)收持續(xù)增長(zhǎng)，從1.21億元邁向更高的臺(tái)階，2020年至2022年的營(yíng)收更是飆升至1.25億元、1.43億元和1.83億元。
在當(dāng)今社會(huì)，伴隨著快節(jié)奏的生活和健康意識(shí)的加強(qiáng)，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品的健康與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為一種低熱量、低脂肪、富含營(yíng)養(yǎng)的豆制食品，吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)者。
豆干作為一種健康零食，不僅具有好的口感和豐富的口味選擇，而且還因其方便攜帶而備受喜愛(ài)。在旅程、辦公室、戶外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地或家中，在任何時(shí)刻都可以享受到它的美味。值得注意的是，由于豆干非常適合素食主義者和各類飲食習(xí)慣的人群，它的市場(chǎng)需求也在持續(xù)增長(zhǎng)。
根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，休閑豆干制品行業(yè)規(guī)模已達(dá)到168億元，預(yù)計(jì)到2025年，休閑豆干制品行業(yè)規(guī)模將達(dá)到246億元。
然而，我們可以清晰的看到，在豆干行業(yè)中存在著一些普遍的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。首先是產(chǎn)品形態(tài)傳統(tǒng)單一，口味方面有地域的特點(diǎn)和限制。豆干的產(chǎn)品形態(tài)相對(duì)較為簡(jiǎn)單，缺乏創(chuàng)新。而且，不同地區(qū)的豆干口味也受到地域的特點(diǎn)和限制，導(dǎo)致了市場(chǎng)上豆干口味的相似性。
其次，豆干的包裝相對(duì)較為簡(jiǎn)單，檔次較低。大部分豆干產(chǎn)品采用簡(jiǎn)單包裝，包裝材料和形態(tài)大同小異，缺乏差異化的設(shè)計(jì)和創(chuàng)意。這種情況下，豆干產(chǎn)品在市場(chǎng)上缺乏吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。
此外，豆干零食市場(chǎng)的集中度低。我國(guó)豆干行業(yè)以地區(qū)品牌為主，規(guī)模相對(duì)較小，市場(chǎng)上缺乏明確的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)。但同時(shí)這也意味著市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較弱。相比于某些行業(yè)，豆干零食市場(chǎng)上品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)并不激烈。這給了新興品牌和小型企業(yè)一個(gè)發(fā)展的機(jī)會(huì)，他們可以借助創(chuàng)新和獨(dú)特的產(chǎn)品特點(diǎn)來(lái)獲得市場(chǎng)份額。
面對(duì)快速擴(kuò)大的市場(chǎng)需求，豆干品牌們需不斷引入創(chuàng)新口味，以應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的多樣化需求。一些品牌甚至推出了無(wú)人工香精等健康型豆干產(chǎn)品，以滿足更廣泛的消費(fèi)者群體。
一方面，豆干品牌開(kāi)始對(duì)口感品質(zhì)進(jìn)行創(chuàng)新。其中，勁仔食品通過(guò)精準(zhǔn)把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新迭代，推出了厚豆干、香鹵豆干等優(yōu)質(zhì)豆制品產(chǎn)品，不僅富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、多種維生素的豐富營(yíng)養(yǎng)，更將湖湘辣鹵風(fēng)味和現(xiàn)代工藝融合創(chuàng)新，完美契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)和美味的多重追求，受到市場(chǎng)的廣泛好評(píng)。
另一方面，豆干品牌也在不斷升級(jí)原料配方、包裝設(shè)計(jì)，比如好巴食精選全國(guó)各地優(yōu)質(zhì)原料制成，精選自中國(guó)大豆之鄉(xiāng)東北的大豆、取自長(zhǎng)江中上游川南古城的水源、南溪傳統(tǒng)風(fēng)味鹵料，確保產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，以便更好地迎合新的消費(fèi)需求；
饞嘴猴豆干系列包裝升級(jí)，以IP的延展多元化、在色調(diào)和設(shè)計(jì)上更加貼合年輕人的審美，打破消費(fèi)者對(duì)于鹵味豆干包裝的傳統(tǒng)認(rèn)知，在保留經(jīng)典的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，整體將產(chǎn)品的食欲性、視覺(jué)感拉滿。
總的來(lái)說(shuō)，豆干零食品牌集中度低帶來(lái)了消費(fèi)者選擇多樣化的好處，同時(shí)也給新興品牌和小型企業(yè)帶來(lái)了發(fā)展機(jī)會(huì)。面對(duì)這些問(wèn)題和挑戰(zhàn)，豆干品牌需要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和差異化，提升品牌形象和包裝設(shè)計(jì)的檔次。同時(shí)，行業(yè)內(nèi)的企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)合作與整合，形成一定規(guī)模的企業(yè)集團(tuán)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（來(lái)源：零食快報(bào)）