果凍因其外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤(rùn)而深受喜愛。近年來(lái)，市場(chǎng)出現(xiàn)各式各樣的果凍，增加了牛奶、巧克力等，還有水果果凍，果凍中分層的水果果肉，晶瑩剔透，十分鮮艷誘人，外形可愛，又有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是在果凍美麗的面紗下面，同時(shí)也隱藏著危害健康的殺手。下面讓我們大家一起來(lái)了解一下吃果凍的好處與壞處吧。
吃果凍的好處
1.大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物添加劑，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤(rùn)腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤(rùn)度，改善。
2.一些果凍中還加入了低聚糖，有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細(xì)菌、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病概率的作用。據(jù)調(diào)查，大部分中國(guó)人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象，在無(wú)法及時(shí)補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下，多吃點(diǎn)果凍增進(jìn)消化，也不失為好的選擇。
3.果凍的另外一大好處就在于它的低能量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何能量營(yíng)養(yǎng)素，想或保持苗條身材的人可以放心食用。
吃果凍的危害
1.果凍中的水果營(yíng)養(yǎng)有所損失。
用果汁和果肉制成的果凍，保留了原料中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、可溶性膳食纖維和維生素等，但在生產(chǎn)加工中也會(huì)造成一定的損失。因此，不要以為吃果凍能夠代替水果。很多果凍產(chǎn)品還宣稱其中添加了鈣等營(yíng)養(yǎng)素，但不要輕易相信吃了它就能起到補(bǔ)鈣的作用。由于果凍中含有大量膳食纖維，導(dǎo)致其在人體中的消化非？，添加的營(yíng)養(yǎng)素很快就會(huì)隨著人體新陳代謝流失掉，補(bǔ)充的效果并不是很好。
2.果凍吃多了會(huì)妨礙某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
目前市場(chǎng)上銷售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過(guò)多會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的吸收和利用。兒童不宜多吃果凍，因?yàn)楣麅霰旧聿灰紫，食用過(guò)多也會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鋅等的吸收，再則果凍中的人工合成色素、食用香精、防腐劑、甜味劑等對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育與健康并無(wú)益處。
總之，果凍固然好處很多，但由于受其自身的制作方式、使用原料等各方面的影響，對(duì)某些人群也帶來(lái)了一定的危害，希望網(wǎng)友們客觀對(duì)待，菜瓢谷僅代表本站的立場(chǎng)，建議偶爾吃些果凍無(wú)妨，但不要常吃，購(gòu)買果凍時(shí)也要注意選擇一些正規(guī)廠家生產(chǎn)的。