近年來(lái)，隨著人們生活水平的上升，“兒童經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫，有關(guān)兒童的產(chǎn)業(yè)迎來(lái)空前利好。其中，兒童零食更是受到行業(yè)關(guān)注，風(fēng)口已至，市場(chǎng)迅速擴(kuò)容已然是既成事實(shí)。
果凍作為一種休閑食品，在我國(guó)發(fā)展多年，行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟期，但目前市場(chǎng)增長(zhǎng)緩慢。
在生產(chǎn)方面，我國(guó)目前有近2000多家企業(yè)，其中規(guī)模以上的就有近300多家，主要集中在華東地區(qū)、華北地區(qū)和華南地區(qū)，尤其是江浙地區(qū)、福建省和安徽省。
就市場(chǎng)集中度來(lái)看，我國(guó)果凍的品牌集中度較高，大果凍品牌占有70%的市場(chǎng)份額。行業(yè)發(fā)展30余年來(lái)，果凍已成為我國(guó)休閑食品行業(yè)領(lǐng)域中不可或缺的一部分。針對(duì)這個(gè)如此巨大的市場(chǎng)，大量聞風(fēng)而動(dòng)的生產(chǎn)企業(yè)投身其中，而行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)壁壘較低的現(xiàn)狀也使得國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)的同質(zhì)化情況較為嚴(yán)重。
-01-兒童零食風(fēng)口已來(lái)，“健康營(yíng)養(yǎng)安全”成風(fēng)向標(biāo)
兒童人口基數(shù)以及兒童經(jīng)濟(jì)體量為兒童零食風(fēng)口的到來(lái)提供了先決條件。相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)3歲以上兒童人口已經(jīng)超過(guò)2億，同時(shí)有將近80％家庭中的兒童支出占家庭總支出的30％~50％，家庭兒童年平均消費(fèi)為1.7萬(wàn)~2.55萬(wàn)元。整個(gè)兒童零食消費(fèi)市場(chǎng)勢(shì)必在國(guó)家三胎政策落實(shí)后迎來(lái)新一輪的利好。
各大食品企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)入局搶灘，使得兒童零食的賽道競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入到白熱化階段。良品鋪?zhàn)悠煜缕放屏计沸∈诚伞⑷凰墒笃煜缕放菩÷顾{(lán)藍(lán)以及百草味旗下品牌童安安小朋友，加上新銳品牌哆貓貓等兒童零食品牌的激烈角力，成為了業(yè)內(nèi)熱議的話題。
此外，《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，也推動(dòng)著這個(gè)千億級(jí)市場(chǎng)朝更加規(guī)范化與健康化的方向良性發(fā)展。如今新一代的父母在育兒層面更加追求“精細(xì)化”，他們希望給予孩子更好的甚至是好的產(chǎn)品。健康是家長(zhǎng)在為孩子購(gòu)買零食時(shí)考慮的重要因素，家長(zhǎng)對(duì)零食健康的判斷標(biāo)準(zhǔn)是天然，對(duì)目前市面上兒童零食產(chǎn)品的主要擔(dān)憂仍然是添加劑，所以家長(zhǎng)通常會(huì)通過(guò)產(chǎn)品成分表、配料表、口碑以及品牌來(lái)進(jìn)行判斷。同時(shí)，家長(zhǎng)也十分注意兒童零食的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。健康、營(yíng)養(yǎng)、安全等基本訴求，成為兒童零食品類創(chuàng)新發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。
-02-果凍如何抓住紅利？瞄準(zhǔn)核心人群
果凍的起源如同水果罐頭，都是為了在物質(zhì)匱乏的年代滿足人們對(duì)“水果自由”的向往。果凍發(fā)展至今30余年，像大部分傳統(tǒng)零食品類一樣，如今也不可避免地陷入到了“中年危機(jī)”當(dāng)中。
兒童一直是果凍品類核心的消費(fèi)對(duì)象。在零食行業(yè)整體快速上升、消費(fèi)不斷升級(jí)的大趨勢(shì)下，果凍并不甘于就此“躺平”，期間也涌現(xiàn)出諸如“0脂、低卡、控糖”“果蔬酵素”“能量運(yùn)動(dòng)”等新式果凍。但是，這些所謂的“新鮮活力”并沒(méi)能為行業(yè)帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的改變，核心問(wèn)題在于這些創(chuàng)新是在用成人思維去升級(jí)某一款兒童零食。換句話說(shuō)，果凍的創(chuàng)新普遍脫離了核心消費(fèi)人群——兒童！
-03-如何打造更適合孩子的果凍？
作為典型的“用購(gòu)分離”零食品類，相比于直接對(duì)兒童群體進(jìn)行心智播種，果凍更為關(guān)鍵的是要搶占父母的心智。同樣作為父母，在為孩子選擇零食方面，仙之寶果凍品牌董事長(zhǎng)魏艷超對(duì)廣大家長(zhǎng)的需求能夠感同身受。身為一名果凍行業(yè)創(chuàng)業(yè)者，他以“做自己孩子愛(ài)吃的果凍”為初衷，基于父母視角，聚焦兒童群體，以期打磨出真正“更適合孩子”的果凍產(chǎn)品。
緊抓趨勢(shì)，滿足需求。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化的休閑食品行業(yè)，仙之寶“更適合孩子”的理念，或許值得被所有以兒童為核心消費(fèi)群體的零食品類所借鑒。畢竟無(wú)論是傳統(tǒng)巨頭，還是新銳品牌，只有在產(chǎn)品創(chuàng)新思路上下足功夫，切實(shí)解決核心消費(fèi)群體的新痛點(diǎn)和新需求，才能一直在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
-04-果凍產(chǎn)品消費(fèi)邊界待拓寬
縱觀傳統(tǒng)果凍市場(chǎng)，不僅同質(zhì)化嚴(yán)重，“童年零食”標(biāo)簽也讓消費(fèi)群體被局限。隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們消費(fèi)水平提高，消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，對(duì)于果凍的需求也發(fā)生了改變。如今，消費(fèi)者不只滿足于“嘗鮮”，更多地開始追求精神層次的愉悅，果凍品類也隨之迎合這一需求并尋求突破。
在70后、80后的記憶里，“果凍就選喜之郎”的廣告語(yǔ)至今仍縈繞耳邊，但對(duì)于90、00后而言，果凍已經(jīng)不再只有“零食”這個(gè)商品屬性，呵護(hù)健康正在成為廣大消費(fèi)者購(gòu)買果凍的新選擇。隨著健康化消費(fèi)的興起，果凍生產(chǎn)企業(yè)開始推出更具功能性、健康化的果凍。比如，功能性食品品牌minayo推出針對(duì)餐前場(chǎng)景的植物酵素果凍條以及口服美容的膠原蛋白果凍條；蒟蒻果凍受到了多家企業(yè)的關(guān)注，親親、喜之郎以及專門生產(chǎn)蒟蒻果凍的日本品牌MannanLife，其占據(jù)日本70%的蒟蒻果凍市場(chǎng)。
業(yè)內(nèi)人士表示，每個(gè)行業(yè)的發(fā)展都需要源源不斷地注入新鮮的血液，果凍行業(yè)更應(yīng)如此。在當(dāng)下健康消費(fèi)的背景下，消費(fèi)者對(duì)于健康消費(fèi)的理念更加深入，在果凍中加入健康化元素，更易俘獲消費(fèi)者的心，也更加符合當(dāng)下的市場(chǎng)需求。在類型方面，90、00后追求個(gè)性化，對(duì)于新產(chǎn)品接受能力強(qiáng)，未來(lái)果凍產(chǎn)品逐漸向個(gè)性化方向發(fā)展；在包裝方面，隨著消費(fèi)者審美觀的變化和環(huán)保概念的加強(qiáng)，精致、簡(jiǎn)單、環(huán)保的包裝更能吸引消費(fèi)者；就市場(chǎng)來(lái)看，緊貼健康消費(fèi)的整體趨勢(shì)加速對(duì)新產(chǎn)品研發(fā)，引入自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙線并進(jìn)是較為明顯的趨勢(shì)。
總體來(lái)看，果凍作為一個(gè)市場(chǎng)底盤大、消費(fèi)需求不減的傳統(tǒng)品類，如今也到了快速迭代需要突破創(chuàng)新的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折時(shí)刻。未來(lái)，如何針對(duì)新生代消費(fèi)者創(chuàng)新產(chǎn)品，向果凍市場(chǎng)推陳出新，滿足消費(fèi)者的不同需求是品牌該思考的問(wèn)題。（來(lái)源：中國(guó)糖果）