第七次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)人口總量持續(xù)增長(zhǎng)，仍然是世界人口大國(guó)，當(dāng)下中國(guó)勞動(dòng)力資源依然豐富，人口紅利繼續(xù)存在，同時(shí)勞動(dòng)年齡人口逐年緩慢減少，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和科技發(fā)展需要調(diào)整適應(yīng)。為了應(yīng)對(duì)人口紅利持續(xù)下降的風(fēng)險(xiǎn)，2021年5月31日，中共中央政治局召開(kāi)會(huì)議強(qiáng)調(diào)，進(jìn)一步優(yōu)化生育政策，實(shí)施一對(duì)夫妻可以生育三個(gè)子女政策及配套支持措施，有利于改善我國(guó)人口結(jié)構(gòu)、落實(shí)積極應(yīng)對(duì)人口老齡化國(guó)家戰(zhàn)略、保持我國(guó)人力資源稟賦優(yōu)勢(shì)。自2016年實(shí)施全面二孩政策以來(lái)，三胎政策也正式落地。
兒童食品日趨完善
民以食為天，人口的增加也意味著對(duì)食品需求的增加，而現(xiàn)階段低齡兒童的食品供給仍是重中之重。我國(guó)對(duì)于36月齡以內(nèi)的嬰幼兒食品有著非常嚴(yán)格的管控，備用"口糧"嬰幼兒配方乳粉執(zhí)行嚴(yán)格的注冊(cè)管理制度及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而嬰幼兒輔食也有《GB10769-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》、《GB 22570-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。
2021年7月，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于公開(kāi)征求《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的公告（征求意見(jiàn)稿）》的意見(jiàn)，意見(jiàn)指出，嬰幼兒配方乳粉應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確、清晰易辨，不得含有虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或化語(yǔ)言。并且對(duì)"聲稱"也進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定，比如適用于0-6月齡的嬰幼兒配方乳粉不得進(jìn)行含量聲稱和功能聲稱。總之，嬰幼兒相關(guān)的食品要求越來(lái)越規(guī)范且嚴(yán)格。
不過(guò)3歲以上兒童食品的供給似乎要落后的多，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范較為欠缺。近幾年，隨著社會(huì)各界對(duì)兒童食品關(guān)注度的提高，兒童食品標(biāo)準(zhǔn)也不斷豐富起來(lái)，T/CGCC 34-2019 兒童速凍含餡米面食品、T/FYJKYJH 0001-2021 兒童營(yíng)養(yǎng)面條類(lèi)制品、T/CFCA 0015-2020 兒童零食通用要求以及T/YYJK 0001-2020 3～4歲學(xué)齡前兒童內(nèi)蒙古營(yíng)養(yǎng)膳食指南等三項(xiàng)，還有更多的兒童食品標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，比如家長(zhǎng)較為"排斥"的兒童果凍。
得益于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)正，兒童食品標(biāo)準(zhǔn)才可以更快的落地。遺憾的是，團(tuán)體性標(biāo)準(zhǔn)不具備強(qiáng)制性要求，對(duì)市場(chǎng)終端的規(guī)范作用短時(shí)期內(nèi)并不會(huì)凸顯，貨架上琳瑯滿目的兒童食品依然會(huì)令消費(fèi)者眼花繚亂。隨著消費(fèi)升級(jí)及競(jìng)爭(zhēng)壓力的增加，兒童食品的供給側(cè)改革迫在眉睫，并且已經(jīng)有越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注標(biāo)簽的重要性，營(yíng)銷(xiāo)噱頭的左右效果將持續(xù)下降。
兒童食品"特"在哪里
《中國(guó)居民膳食指南》指出，２周歲以后至未滿６周歲的學(xué)齡前兒童。這個(gè)階段的生長(zhǎng)發(fā)育狀況也直接關(guān)系到青少年和成人期發(fā)生肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。與成人相比，學(xué)齡前兒童對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需要量較高，消化系統(tǒng)尚未完全成熟，咀嚼能力仍較差，因此其食物的加工烹調(diào)應(yīng)與成人有一定的差異。我國(guó)學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況面臨營(yíng)養(yǎng)不良和超重肥胖的雙重挑戰(zhàn)，國(guó)內(nèi)外的多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)越高，飲食行為越健康。但在實(shí)際生活中，兒童營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充呈現(xiàn)不均衡、不規(guī)律、不及時(shí)的特點(diǎn)，甚至很多父母依然認(rèn)為"多吃點(diǎn)"是好事，但這種不科學(xué)的飲食習(xí)慣反而容易造成兒童營(yíng)養(yǎng)的偏差。
然而市場(chǎng)上的兒童食品多數(shù)仍屬于營(yíng)銷(xiāo)噱頭。以當(dāng)下火熱的兒童乳飲品為例，含乳飲品自然是將蛋白質(zhì)作為潛在的"標(biāo)的物"，然而有機(jī)構(gòu)對(duì)市面上常見(jiàn)的含乳飲料進(jìn)行了評(píng)測(cè)，其中蛋白質(zhì)含量平均值僅為1.11 g/100 g，雖然滿足GB/T 21732含乳飲料規(guī)定的蛋白質(zhì)≥1.0的要求，但作為強(qiáng)調(diào)"兒童"屬性的飲品則沒(méi)有多少特別之處，反而會(huì)有一定的誤導(dǎo)作用，減少了蛋白質(zhì)的攝入。
另一問(wèn)題則在于"碳水"。評(píng)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，碳水化合物含量平均為12.31 g/100 g，的一款碳水化合物含量達(dá)到15.7g/100 g。而市面上一瓶普通可樂(lè)的碳水化合物含量為10.6 g/100 mL，碳水化合物含量的含乳飲料是普通可樂(lè)碳水化合物含量的1.6倍。《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》關(guān)于碳水的解釋是：食品中碳水化合物的量可按減法或加法計(jì)算獲得。減法是以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質(zhì)量，稱為"可利用碳水化合物"；或以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分的質(zhì)量，稱為"總碳水化合物"。在標(biāo)簽上，上述兩者均以"碳水化合物"標(biāo)示。在實(shí)際操作中，碳水常用的是"減法"，而膳食纖維則是獨(dú)立"聲稱"的成分。所以，碳水過(guò)多的問(wèn)題非常嚴(yán)峻。
因此，兒童食品一定要結(jié)合現(xiàn)階段兒童飲食狀況以及特定食品的營(yíng)養(yǎng)分布情況，作出合理的選材及配比。像主食化的食品比如面條、含餡米面制品等可以強(qiáng)化蛋白質(zhì)的含量，作為兒童蛋白攝入的重要輔助；像兒童醬油要嚴(yán)格落實(shí)低鈉的情況，而不是假借氨基酸的噱頭；像果凍等零食則可以強(qiáng)化益生元、益生菌等大眾化的健康成分，提升零食的價(jià)值。當(dāng)然，有一點(diǎn)是不可忽視的，在做營(yíng)養(yǎng)"加法"的同時(shí)，鹽、油、糖的"減法"一定要及時(shí)跟上，是能夠以營(yíng)養(yǎng)素密度等科學(xué)指標(biāo)進(jìn)行產(chǎn)品界定，讓兒童食品真正的貼近兒童。（來(lái)源：sjgle）