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市場需求不斷細分 方便食品行業(yè)將持續(xù)擴容

編輯:娜娜  發(fā)布時間:2024/11/4  瀏覽次數(shù):62  信息分類:休閑食品招商

隨著經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展和消費者對健康飲食的日益重視,我國方便食品行業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇。隨著消費者要求不斷提升、需求愈發(fā)多元,使得方便食品品類不斷增加。

艾媒咨詢?nèi)涨鞍l(fā)布的《2024—2025年中國方便食品市場發(fā)展及消費洞察報告》(以下簡稱《報告》)提出,未來,隨著市場需求的進一步細分,方便食品行業(yè)將繼續(xù)擴容,更多的企業(yè)和資本將進入這一賽道,為消費者提供更高品質(zhì)、更健康的產(chǎn)品選擇。

細分市場快速發(fā)展艾媒咨詢分析師認為,隨著消費者需求的不斷升級和市場競爭的加劇,方便食品企業(yè)紛紛加大研發(fā)投入,積極開展技術(shù)研究和新品開發(fā),改進生產(chǎn)工藝,以提升自身競爭力。活躍的創(chuàng)新氛圍將促使中國方便食品行業(yè)持續(xù)升級,為消費者帶來更多高品質(zhì)、多元化的產(chǎn)品。如河南掌柜食品有限公司堅持品類開創(chuàng)、產(chǎn)品聚焦和口味突破,持續(xù)打造產(chǎn)品競爭力和產(chǎn)品差異化優(yōu)勢,目前,已經(jīng)成功研發(fā)了粉面菜蛋、高人拉面等五大系列。

《報告》指出,2023年,多家方便粉面食品行業(yè)重點企業(yè)銷售收入變動較小,由于原料價格上漲,棕櫚油價格自2019年上半年節(jié)節(jié)攀升,多個企業(yè)利潤增長幅度較小。艾媒咨詢分析師認為,開發(fā)高端產(chǎn)品成為各大品牌推陳出新的重要趨勢。如康師傅轉(zhuǎn)型布局高端產(chǎn)品市場,目前已推出湯大師、鮮蔬面、Express速達面館等系列。2023年,康師傅的方便面產(chǎn)品銷售收入為287.93億元,同比減少2.84%,毛利率較2022年上升3.05個百分點至27%。

近年來,方便食品行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面取得了顯著進展。如優(yōu)化蒸面和擠壓技術(shù),顯著提升了非油炸面和鮮面的產(chǎn)品質(zhì)量;

針對預制菜肴,啟動開發(fā)產(chǎn)品品質(zhì)劣變的適度控制技術(shù),力求還原產(chǎn)品風味如同現(xiàn)做般鮮美;冷凍冷藏食品復溫技術(shù)的革新,讓家庭烹飪更加便捷高效?!凹夹g(shù)創(chuàng)新將助力方便食品行業(yè)提質(zhì)升級,為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品?!?/p>

安全營養(yǎng)成消費者核心訴求數(shù)據(jù)顯示,在購買種類上,今年,消費者常購買的方便食品為方便面、方便米飯等,占比達63.1%;在購買原因上,方便快捷和味道好、喜歡吃是消費者購買方便食品的主要原因?!秷蟾妗凤@示,目前,市場上的方便食品同質(zhì)化明顯,從產(chǎn)品原料、口味及加工方式等方面進行創(chuàng)新,更能滿足年輕消費群體追求多元化、健康化、營養(yǎng)化的需求。此外,成分安全也是多數(shù)消費者期望的產(chǎn)品發(fā)展方向。隨著人均收入的提高,休閑食品的可選消費屬性逐步弱化,越來越成為人們生活中必備的產(chǎn)品。

《報告》指出,98.4%的消費者在一年內(nèi)購買過休閑食品,其中購買種子及堅果炒貨和面包、蛋糕、糕點的消費者多,占比分別為54.9%、53.7%,其次則是香脆休閑食品和糖果、巧克力、蜜餞,占比分別為52.3%、50.1%。此外,從購買動機來看,89.9%的消費者購買過網(wǎng)紅休閑食品,其中口感好是消費者選擇購買網(wǎng)紅休閑食品重要的原因,質(zhì)量良好和跟風、從眾等同樣也是消費者購買網(wǎng)紅休閑食品的重要影響因素。

“網(wǎng)紅產(chǎn)品擅長打造具有趣味性、分享性和話題性的營銷活動,吸引消費者獵奇嘗新。休閑食品的銷量取決于消費者對該產(chǎn)品質(zhì)量與口感的認可程度,品牌要提升消費者黏性,仍需要在產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫?!卑阶稍兎治鰩熣f。在方便粉面食品的口味與品類方面,消費者偏好紅燒牛肉口味,占比達34.0%;除普通方便面外,消費者對米線和炸醬面等新細分品類青睞有加?!跋M升級及懶人經(jīng)濟推動了方便粉面行業(yè)的革新,人們已不再滿足于傳統(tǒng)的方便面,中高端方便食品逐漸興起,推動新品類、新口味快速孵化。

口味、配料以及安全保.障的改善,將極大提高消費者對方便粉面食品的購買意愿?!卑阶稍兎治鰩熣J為,以往的方便粉面多為油炸食品,其中的熱量非常高,消費者對綠色、營養(yǎng)、健康的方便粉面食品的需求旺盛,企業(yè)對方便粉面產(chǎn)品的定位也須緊跟潮流,著力研發(fā)健康食品乃至功能性食品。

來源《中國食品報》

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