近日，可口可樂公司宣布將在其產(chǎn)品陣容中引入新的性口味產(chǎn)品「辣味可口可樂」（Coca-Cola Spiced），并透露于 2 月 19 日上市。這是三年來可口可樂系列增加的個性產(chǎn)品，帶有覆盆子和香辛料濃郁的味道，并且具有普通和零糖兩種產(chǎn)品選擇。
可口可樂北美營銷副總裁 Sue Lynne Cha 表示，選擇推出此種口味是因為它“緊跟品類趨勢并響應(yīng)消費(fèi)者喜好”。
眾所周知，辣椒在當(dāng)今食品工業(yè)中起著重要作用，它以提取物的形式出現(xiàn)在各類食品飲料中，增強(qiáng)了風(fēng)味和顏色。隨著區(qū)域性美食的全球化程度越來越高，消費(fèi)者對辣味飲料的喜愛逐年攀升？煽诳蓸返倪@一舉措，將辣味飲料推上熱門。
辣味成為剛需
辣味已然開始盛行，辛辣風(fēng)味占據(jù)了全球食品飲料風(fēng)味的熱門位置，在不知不覺中成為時代流行和消費(fèi)者們的剛需。
Kalsec發(fā)布一項關(guān)于全球辛辣食品發(fā)展趨勢和應(yīng)用的調(diào)查顯示，全球超過一半的消費(fèi)者在用餐時會選擇辛辣口味。除了辣味主菜、調(diào)味品之外，將近90%的消費(fèi)者愿意嘗試?yán)蔽读闶常?0%的消費(fèi)者是愿意嘗試?yán)蔽讹嬃虾屠蔽短瘘c(diǎn)。
辣味產(chǎn)品多為情緒食品。根據(jù) Spoonshot 的數(shù)據(jù)，疫情期間消費(fèi)者對于情緒食品的興趣激增。辣口這道讓人沉醉的痛覺感官體驗，不僅可以舒緩情緒，還能帶來放松的愉悅感。暢快淋漓的辣味可以更好地解放消費(fèi)者心中常年累積的精神壓力，緩解高強(qiáng)度工作下的疲勞感。
品牌搶灘辣味飲料
而隨著新一代消費(fèi)者個性化特質(zhì)愈發(fā)顯著，當(dāng)前市場的消費(fèi)需求不斷細(xì)分，所有品類都在找尋各自出圈，體現(xiàn)差異化的產(chǎn)品創(chuàng)新打法，僅僅是“給產(chǎn)品加辣”，飲料制造商就能探索出五花八門的創(chuàng)新模式。
那么在“辣”的這件事上，一些食品飲料企業(yè)玩起了新花招。
2020年，百威英博在其百威淡啤中加入了一種辣醬，做出了一款新的辣味啤酒Bud Light Chelada Fuego。該產(chǎn)品使用的辣醬由墨西哥裔美國辣醬品牌Tapatio提供，擁有4.2%的酒精含量，旨在提供一個“額外的刺激”；維他奶也順勢而為，推出吃辣限量裝，讓人們更好的感受酣暢淋漓吃辣的樂趣……
品牌入局辣味飲料的背后，正是全球口味文化強(qiáng)勢崛起的大環(huán)境。尤其年輕消費(fèi)者非常期待嘗試變幻無窮的新口味。辣味飲料的出現(xiàn)，將更容易激起消費(fèi)者獵奇心理，這也開啟了飲料市場口味新趨勢。（來源：食品工業(yè)科技）