今2023年以來，湖北武漢東湖高新區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合“一區(qū)一品”示范引.領(lǐng)項目，聚焦加快推進養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院）食品安全主體責任，提升食品安全監(jiān)管規(guī)范化、智慧化水平，落實落細集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，“食”刻守護老年和兒童群體“舌尖上的安全”。目前，該東湖高新區(qū)5家養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院）食堂全部建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。
抓主體責任，加強食品安全管理。東湖高新區(qū)市場監(jiān)管該局督促轄區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院）建立健全從業(yè)人員、進貨查驗、加工制作、餐飲具清洗消毒等食品安全管理制度，通過嚴格落實食品安全主體責任制，擰緊思想開關(guān)，確保加強食品安全不掉隊水平。目前，東湖高新該區(qū)5家養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院）食品安全總監(jiān)和食品安全員配備率100%，落實食品安全日管控、周排查、月調(diào)度執(zhí)行率100%，食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全培訓考核率100%。
抓供餐環(huán)境，開展“服務型”監(jiān)管。東湖高新區(qū)市場監(jiān)管該局對轄區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院）開展多輪次全覆蓋式監(jiān)督檢查，考慮到這一集中用餐單位的其特殊性，重點在監(jiān)管落實有形化、具象化上下功夫。監(jiān)督檢查養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院）食堂進貨查驗情況，保.證食品來源可溯、，去向可查；監(jiān)督檢查食品原料儲存情況，保.證入口食品不超保質(zhì)期且符合食品安全標準；聚焦食品加工制作、食堂環(huán)境衛(wèi)生、設施設備清潔維護等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保老年和兒童群體吃得安全、吃得放心。另外，執(zhí)法人員主動上門，為轄區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院）的布局和改造提供服務，針對食堂存在諸如功能間布局不夠合理、色標管理不規(guī)范等問題進行分析研判，提出個性化的整改方案。
抓部門聯(lián)動，形成長效工作機制。區(qū)市場監(jiān)管該局聯(lián)合區(qū)社會事務局多次對該高新區(qū)5家養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院）開展“雙隨機”聯(lián)合抽查，為集中用餐單位進行“體檢”，針對聯(lián)合檢查過程中發(fā)現(xiàn)的個別單位餐飲從業(yè)人員著裝不規(guī)范、后廚地面濕滑等問題，聯(lián)合檢查組現(xiàn)場指導，要求機構(gòu)負責人立行立改，及時消除食品安全隱患。同時，聯(lián)合檢查組留存檢查資料，檢查結(jié)束后及時總結(jié)復盤，充分利用檢查成果，強化部門間齊抓共管，形成長效工作機制。
抓智慧監(jiān)管，“一區(qū)一品”建設顯成效。東湖高新區(qū)市場監(jiān)管該局高位推動、惠及民生，將推行轄區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院）“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋納入2023年“一區(qū)一品”示范引.領(lǐng)項目創(chuàng)建工程。前期，該局對轄區(qū)5家養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院）逐一進行實地走訪，針對其食堂存在的諸如功能間布局不夠合理、色標管理不規(guī)范等問題進行分析研判，提出個性化的整改方案和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”安裝計劃；指定專人與養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院）對接協(xié)調(diào)，隨時掌握“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”安裝和建設進度；該區(qū)局分管領(lǐng)導、食品科科長多次深入養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院），面對面與機構(gòu)負責人溝通總結(jié)并解決問題，逐戶銷賬，全力提高建設效率。目前，東湖高新該區(qū)5家養(yǎng)老機構(gòu)（兒童福利院）食堂已按照“一區(qū)一品”示范引.領(lǐng)項目創(chuàng)建要求，全面完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管建設。（來源：中國食品報網(wǎng)）