近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)健康的逐步關(guān)注，乳制品市場消費(fèi)呈現(xiàn)出功能和口味、營養(yǎng)和健康并重的發(fā)展態(tài)勢，市場產(chǎn)品也不斷推新，以滿足不同消費(fèi)層級(jí)及多元化的需求。
消費(fèi)者的需求推動(dòng)了乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著乳制品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，在零食化趨勢之下，乳制品零食也被視為兼具美味和健康的食品，實(shí)現(xiàn)了較快增長。
乳制品零食化趨勢勢不可擋
億滋聯(lián)合The Harris Poll發(fā)布的零食消費(fèi)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，60%的受訪人表示他們偏好零食勝過正餐，其中千禧一代對(duì)零食的青睞更甚。這也為自帶健康和營養(yǎng)屬性的乳制品創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。
Mordor Intelligence發(fā)布的一份市場報(bào)告也顯示，2020年至2024年期間，全球乳制品零食市場的年復(fù)合增長率預(yù)計(jì)將達(dá)到5.14%。
迎合新消費(fèi)需求
乳制品品類眾多，乳制品零食化不僅能夠拓展乳制品的消費(fèi)場景，而且在無形中也增加了乳制品消費(fèi)的可能性。
此外，生活節(jié)奏的加快，促使消費(fèi)者需要更加健康、快捷的零食來補(bǔ)充能量，乳制品本身在消費(fèi)者的心中就有“健康”的印象，作為一類健康的產(chǎn)品，在走向零食化時(shí)很好地符合了消費(fèi)者對(duì)于“健康”的偏好，在零食化的趨勢下自然成功吸引了消費(fèi)者的視線。
零食化的乳制品也在平衡健康和愉悅，在面對(duì)越來越挑剔的消費(fèi)者時(shí)，乳制品零食化有著很大創(chuàng)新空間。隨著當(dāng)下零食消費(fèi)需求的逐漸增加，乳制品零食化或許能夠成為乳制品品牌競爭時(shí)的新機(jī)會(huì)。
有業(yè)內(nèi)人士表示，將零食的品類和包裝蔓延到乳制品市場中，讓乳制品變得更具趣味性，而乳制品零食化更容易被消費(fèi)者接受，有利于乳制品進(jìn)入到尋常消費(fèi)者的生活。
便攜包裝是
未來乳制品市場的路線
從零食化的角度出發(fā)，走小巧、便攜的路線大概是未來乳制品包裝的路線。
隨著零食化趨勢的發(fā)展，乳制品的包裝形式也逐漸多樣化起來，許多品牌已經(jīng)意識(shí)到需要調(diào)整包裝，發(fā)揮其在爭奪市場份額方面的重要作用。
消費(fèi)者對(duì)健康、便攜的關(guān)注度日漸提升，為企業(yè)推出產(chǎn)品提供了方向，把握住這些趨勢更是有利于乳制品零食化實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新和升級(jí)。（來源：食品飲料行業(yè)微刊）