隨著生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的口味需求多元化、營(yíng)養(yǎng)均衡化，推動(dòng)了我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步增長(zhǎng)，帶動(dòng)了細(xì)分市場(chǎng)的快速發(fā)展。其中，在休閑食品中占據(jù)重要地位的果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品受到市場(chǎng)青睞。
市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)艾媒咨詢（iiMedia Research）近日發(fā)布的《2023年中國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)研究報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）顯示，2022年中國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1102億元，2025年有望達(dá)2460億元，果干蜜餞產(chǎn)業(yè)迎來(lái)增長(zhǎng)新契機(jī)。
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食用場(chǎng)景多元化
專(zhuān)利數(shù)量不斷增多
科技的發(fā)展與進(jìn)步帶動(dòng)了果干蜜餞行業(yè)的革新，艾媒咨詢通過(guò)市場(chǎng)研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)規(guī)模2018—2022年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)30.7%，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)趨勢(shì)顯現(xiàn)，各企業(yè)在材料清洗、加工制作、儲(chǔ)存等方面進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。從傳統(tǒng)散裝的紅棗、核桃到“棗夾核桃”，再到熱銷(xiāo)的組合型產(chǎn)品，“棗仁派”等創(chuàng)新產(chǎn)品成為行業(yè)新寵，快速獲得市場(chǎng)認(rèn)可。2013—2022年中國(guó)果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品相關(guān)專(zhuān)利累計(jì)3020項(xiàng)，平均每年新增302項(xiàng)。
2023年中國(guó)果干蜜餞消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策因素
休閑聚會(huì)、旅游（63.4%）是果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)的主要場(chǎng)景；休閑消遣（44.4%）是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品重要的原因。果干蜜餞產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)景多樣化，逐漸拓寬至休閑娛樂(lè)、旅行、辦公、下午茶等，成為消費(fèi)者日常營(yíng)養(yǎng)食品常選項(xiàng)。
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消費(fèi)者黏性較高
行業(yè)需持續(xù)進(jìn)行品質(zhì)升級(jí)
《報(bào)告》顯示，53.8%的消費(fèi)者明確表示未來(lái)購(gòu)買(mǎi)果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品的意愿增加。2022年中國(guó)果干蜜餞產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1102億元，隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，消費(fèi)者接受度和復(fù)購(gòu)率高，尤其棗仁派類(lèi)爆款產(chǎn)品銷(xiāo)量走俏，果干蜜餞產(chǎn)品創(chuàng)新成為市場(chǎng)新趨勢(shì)，2025年該市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)2460億元。
圖片
消費(fèi)者單次購(gòu)買(mǎi)金額總體不高，但消費(fèi)頻率強(qiáng)，平均購(gòu)買(mǎi)頻率為每月6.4次。其中超六成消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)頻率集中在每月4—10次，有較強(qiáng)的消費(fèi)意愿；單次購(gòu)買(mǎi)價(jià)格為30—50元的居多（41.7%）。果干蜜餞購(gòu)買(mǎi)頻次、單次消費(fèi)情況反映出現(xiàn)有消費(fèi)者黏性較高，復(fù)購(gòu)率較高。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，果干蜜餞產(chǎn)品企業(yè)需要持續(xù)進(jìn)行品質(zhì)升級(jí)，以滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的依賴感和復(fù)購(gòu)期望。
此外，《報(bào)告》還預(yù)測(cè)了以下行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品在各渠道均有一定的滲透率 果干蜜餞線上（51.6%）、線下（48.4%）渠道選擇比例比較貼近，其中綜合電商（57.6%）、零食專(zhuān)賣(mài)店渠道（43.5%）占比較高。果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品在各渠道均有一定的滲透率，品牌可依據(jù)自身資源優(yōu)勢(shì)合理配置銷(xiāo)售渠道。口味/口感、質(zhì)量安全和營(yíng)養(yǎng)因素成產(chǎn)品備選關(guān)鍵因素 消費(fèi)者注重的因素是口感和口味（90.3%），其次是質(zhì)量安全（90.2%）和營(yíng)養(yǎng)健康（87.8%）。相比單一產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)技藝改良、多原料創(chuàng)新組合的創(chuàng)新型果干蜜餞的口感、營(yíng)養(yǎng)略勝一籌，成為行業(yè)爆款產(chǎn)品。
消費(fèi)者普遍關(guān)注產(chǎn)品用料，獨(dú)立包類(lèi)產(chǎn)品存在較大機(jī)遇 80%的中國(guó)果干蜜餞消費(fèi)者較為關(guān)注產(chǎn)品配料表情況；消費(fèi)者心儀的食品包裝設(shè)計(jì)為獨(dú)立小包裝，占比56.2%。消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)升級(jí)驅(qū)動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展 隨著居民生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的口味需求多元化、營(yíng)養(yǎng)均衡化，助推了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的果干蜜餞品類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求增長(zhǎng)。
《報(bào)告》認(rèn)為，果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品將步入高速發(fā)展期，創(chuàng)新型產(chǎn)品成增長(zhǎng)主力軍。隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，消費(fèi)者接受度和復(fù)購(gòu)率高，未來(lái)果干蜜餞行業(yè)規(guī)模將保持高速上升。（來(lái)源：中國(guó)糖果）