我小時(shí)候的夢(mèng)想就是能吃糖吃到牙掉光，其中Q彈的QQ糖更是所有小朋友的喜愛(ài)，F(xiàn)在也是經(jīng)常買來(lái)嘗嘗，那么如何在家就能制作完美的QQ糖呢？下面就一起來(lái)看看吧。
原材料
明膠：骨膠（凍力在240g以上，食品級(jí)）
麥芽糖漿：42DE，可溶性固形物≥80%
白砂糖：一級(jí)品
濃縮葡萄汁或蘋果汁：濃縮5倍，65%以上
其他：果酸、香料、天然色素等。
做法：
1.果膠、瓊脂預(yù)溶，把買來(lái)的果膠和瓊脂用鍋加水加熱融化。
2.明膠預(yù)溶，使明膠充分吸水膨脹，完全溶解。利于形成均一的糖膠液。
3.溶糖，使用熱水把糖融化掉。
4.把預(yù)溶好的明膠液與糖液充分混合均勻。
5.熬煮鍋，料液溫度提高，使砂糖完全溶解，明膠液與糖液充分進(jìn)行水合作用。
6.貯存鍋，熬煮好料液的暫存區(qū)等待注模成型。
7.把處理好的料液注入壓印成型好的淀粉模板中。完成軟糖的注模成型工作。
8.干燥，降低糖體水分含量，膠體凝膠形成QQ糖糖體骨架。
9.篩糖、加防粘劑，如果是一兩天吃完的話就不用加防腐劑了。
QQ糖的潛在危害
QQ糖Q彈的口感都來(lái)源于其中添加的食用明膠，不過(guò)有諸多不法商人，為了降低食品原料成本，從而獲得更高的利潤(rùn)，在QQ糖果中使用垃圾明膠，制作劣質(zhì)食品，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的權(quán)益。希望大伙都能擦亮眼睛不要買到假冒偽劣產(chǎn)品哦！
以上就是如何在家制作完美的QQ糖，希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)新聞欄目，了解更多相關(guān)的新聞信息。