冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國中秋節(jié)食品。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。那么，您知道冰皮月餅的特點，冰皮月餅怎么做嗎？下面我們就一起了解一下冰皮月餅的特點，冰皮月餅怎么做吧！
冰皮月餅的特點
冰皮月餅是由糯米等多種材料加上糖漿熬制成的，可長時間不裂開，不老化，且無生粉的味道，工藝簡單，節(jié)約能源。
需要在冷藏冷凍里保藏售賣時保存在冷藏柜里口感酥軟滑爽略有彈性色彩，潔白如雪，重要的是它低油低糖健康營養(yǎng)。
由于各種傳統(tǒng)月餅已經在我國已經有上百年的歷史且各種傳統(tǒng)月餅，而且也已經深入人心，如豆沙月餅、五仁月餅、蓮蓉月餅等等已經流行了很多年，在固有的條件下，但是由于冰皮月餅自身所固有的特點，低油低糖，營養(yǎng)健康。越來越符合現代人的營養(yǎng)價值觀，所以迅速站穩(wěn)了腳跟，以至于現在成了中秋節(jié)所搶手的月餅。
冰皮月餅怎么做
做法一
材料：
主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g
輔料：糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g
步驟：
1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會變得稍微干硬一些。
3、除糖粉外所有粉類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。
（紫莧菜洗凈后放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然后攪拌一下，看水變得很紅后，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。）
4、此時可以備餡，分成25g一個。取25g皮，放上餡，包好即可。
5、可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。
做法二
原料：
a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，煉乳80克，牛奶400克，調和油60克
b、糕粉適量幫助脫模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上色。紅豆沙（或者其他餡料）
c、各種月餅模具
步驟：
1、將除糕粉之外的材料全部放在一個大盆里，混合成光滑均勻的面糊；
2、將面糊隔水蒸30分鐘，熟后晾涼。蒸的時候，中途用筷子攪拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分離，蒸好的面糊；
3、將晾涼的面揉勻，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色面團。
4、將圓面團按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。
5、參照月餅模具的使用方法，做出自己喜歡的花型！我還做了一些雙色和三色的！
感覺就像小時候的橡皮泥一樣，可以做出自己喜歡的樣子，而且，這個可是可以吃的！
6、放冰箱冷藏一個小時左右后就可以吃了。
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