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做臨期食品,到底能賺多少錢?

編輯:越越  發(fā)布時(shí)間:2022/6/27  瀏覽次數(shù):416  信息分類:休閑食品招商

疫情原因,實(shí)體店不好做,舊店鋪倒閉,但總會(huì)有新店鋪又進(jìn)駐。如今,做臨期商品的人越來越多,那么,臨期商品到底多賺錢?

商場(chǎng)的臨期食品攤能賺多少錢?

以前這商場(chǎng)冷冷清清,現(xiàn)在來一樓的十有八九都會(huì)在臨期食品攤逛逛,好奇這樣一個(gè)攤位一個(gè)月能掙多少錢,于是跑到二樓居高臨下觀察客流。

這天是周四下午4點(diǎn),年輕人都去上班,商場(chǎng)沒什么客流,觀察了1小時(shí),4-5點(diǎn)之間有6個(gè)人買東西:

一對(duì)老人家買了餅干+芝麻糊,客單價(jià)預(yù)估20元左右

20多歲年輕夫婦買了6箱零食,客單價(jià)預(yù)估50元左右

20歲年輕女生買了3包零食,20元左右

30多歲婦女買了2瓶青島啤酒,8元左右

一老人家買了2箱餅干,15元左右

一對(duì)學(xué)生買了3袋薯片+1箱餅干,15元左右

因?yàn)榭梢园宴R頭拉近,大致看得清他們買了什么,加上剛觀察商品時(shí)記住了部分價(jià)格。

白天上班沒什么客流,我特意晚上7點(diǎn)半又來了一趟。

7點(diǎn)半-8點(diǎn)半有17個(gè)人買東西,大概是白天的3倍。

2小時(shí)觀察的一些有趣結(jié)論:

1、客單價(jià)10-50元之間;

2、女生顧客居多,看打扮像20-35歲的打工族,大概60%的比例;

3、以客單價(jià)多少排序,年輕夫婦(30-50元)>20-35歲女生(15-30元)=20-35歲男生(15-30元)>老人=學(xué)生(10-20元)

發(fā)現(xiàn)那些單身男性買零食也挺猛的,而夫婦過來的通常會(huì)買更多。

晚上回去后簡(jiǎn)單算了下,以25元作為平均客單價(jià),商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間10-22點(diǎn)共12小時(shí),假設(shè)晚上7-9點(diǎn)2小時(shí)平均17人購(gòu)物,剩下10小時(shí)平均6人購(gòu)物,則工作日一天的毛利潤(rùn)是25元*(17*2+6*10)*40%=940元,再假設(shè)周末是工作日的2倍,則一個(gè)月毛利潤(rùn)是940*22+940*2*8=35720元。

扣掉3個(gè)員工的工資4500*3=13500元,鋪?zhàn)?萬,水電1000元,大概剩下11220元

這個(gè)收入就是勉強(qiáng)生存了,考慮到這里只是大X倉(cāng)的一個(gè)攤位,且該商場(chǎng)自開業(yè)以來客流一直很差,于是我計(jì)劃再去考察一間。

月入15萬的店

這間位置就牛了,直接是地鐵C出口的負(fù)一樓必經(jīng)之路,店面上方掛的牌子寫著:歡迎光臨省錢世界!

它是連鎖的臨期食品店,廣州有3家,面積很大有個(gè)300多平吧,賣的80%是食品。

同樣價(jià)格牌下方寫著保質(zhì)期。

發(fā)現(xiàn)店面大品類多,顧客的客單價(jià)也高,掃碼付款有提示音,在旁邊晃悠我聽到22.3元、46.6元、52元、35.8元…這平均客單價(jià)都有40了。

買了一包粟一燒,在店外杵著觀察,周五上午10點(diǎn)半-11點(diǎn)半一小時(shí)內(nèi)有12個(gè)顧客下單。

中午在7-11便利店買了杯鹵煮繼續(xù)觀察,12-13點(diǎn)有38個(gè)顧客下單,前臺(tái)都排隊(duì)了,可能午休的緣故,部分人回家休息,地鐵出口人多了點(diǎn)。

假設(shè)一天營(yíng)業(yè)12小時(shí),工作日中午2小時(shí)和晚上下班2小時(shí)平均算38個(gè)顧客,其他時(shí)間12個(gè),客單價(jià)算40,周末翻倍,毛利率40%,粗略估算月毛利(38*4+12*8)*40*40%*22+2*(38*4+12*8)*40*40%*8=15萬左右,是之前觀察那家的5倍。

不過這地鐵口的店面普通人也拿不下來,店租也不好估,在場(chǎng)服務(wù)員有4個(gè),估摸著一個(gè)月凈利潤(rùn)打個(gè)對(duì)折,7、8萬應(yīng)該有。

這店樓上就是大超市華潤(rùn)萬家,看這客流也沒被搶去,特賣跟大超市真的可以共存。

供貨商自己開店

一些供貨商也開始自營(yíng)自己的臨期食品店。

重慶一家供應(yīng)商在2019年4月自己經(jīng)營(yíng)臨期食品網(wǎng)店,更多是為了彌補(bǔ)商超便利店退貨帶來的虧損。

由于擔(dān)憂貨品積壓、從前的客戶為了降低成本只拿臨期的貨,更多的經(jīng)銷商并不愿意將臨期貨品便宜賣給自己的正常客戶,而更愿意出給二手囤貨商。

真正從中“淘金”的,還是專門囤臨期食品的二手供應(yīng)商以及店主。

2014年前后,有朋友低價(jià)委托王易處理一批即將到期的奧利奧,這是他一次接觸臨期食品行業(yè)。

那批貨賣得很快,王易隨即決定成為臨期食品的供貨商。那兩年正值臨期食品市場(chǎng)興起,處于高利階段,利潤(rùn)一般能夠翻好幾番。他舉例,當(dāng)時(shí)市面上一批原貨值50萬的臨期巧克力,以3萬、4萬的價(jià)格就能拿下,再出售可能賣到十五萬左右。

對(duì)于王易這類的中間商來說,賺的就是供貨商虧的錢,某種程度上,供貨商虧得越多,他們賺得也就越多。

這么高利的行業(yè)必然少不了擴(kuò)張、膨脹,近兩年臨期食品市場(chǎng)不斷發(fā)展,越來越多的人開始涌入,拿貨價(jià)格也在不斷提高,王易稱,那批巧克力擱到現(xiàn)在可能需要20萬才能拿下,相應(yīng)的利潤(rùn)也在減少。

零售端的利潤(rùn)同樣可觀。有臨期食品店主算過,毛利率在70%左右,如果除掉損耗、場(chǎng)地、人工、運(yùn)輸、倉(cāng)庫(kù)這些可以達(dá)到40%。

成都一家臨期食品專賣店店主劉希說,臨期食品便宜,市場(chǎng)需求大,專賣店一天純利能夠達(dá)到1000-3000元,遠(yuǎn)遠(yuǎn)比同樣地段的普通小賣店要高。同時(shí),臨期食品定價(jià)相對(duì)自由,雖然有“越接近保質(zhì)期越低價(jià)”的原則,但對(duì)于店主來說仍有很大的定價(jià)空間,賣得好的價(jià)格比較高,不好賣的就低價(jià)引流。

因?yàn)橛袊?yán)格的規(guī)則制約,一些食品類品牌在退貨時(shí)是不允許返回廠家的,這時(shí)候,廠家通常的做法是將它們就近處理掉,即以象征性的價(jià)格轉(zhuǎn)讓出去。所以,一些規(guī)模做得比較大的臨期食品超市或機(jī)構(gòu)都和很多食品品牌建立了長(zhǎng)期合作的關(guān)系,一些專門處理臨期食品的平臺(tái)還獲得了包括阿里巴巴在內(nèi)的電商平臺(tái)的巨額投資。

這是一個(gè)好的時(shí)代:對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言,他們應(yīng)該感謝眼前的這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,正是它的到來讓每個(gè)細(xì)分領(lǐng)域都有致富的機(jī)會(huì);而對(duì)于廣大消費(fèi)者而言,消費(fèi)臨期食品是有效利用商品資源,有利于我們的社會(huì)進(jìn)入一個(gè)理性消費(fèi)的時(shí)代,綜合來看,臨期食品的市場(chǎng),還會(huì)像大江大河一樣不斷奔騰向前!(來源:火爆休閑食品招商網(wǎng)、商業(yè)家)

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