為加強(qiáng)龍口市城市綜合體餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，全面落實(shí)城市綜合體管理運(yùn)營(yíng)方和餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為，群眾身體健康和生命安全，近日，龍口市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)龍口市城市綜合體運(yùn)營(yíng)方開(kāi)展了行政約談會(huì)議。
目前，我市共有三家城市綜合體餐飲服務(wù)聚集區(qū)，包括博商六樓餐飲聚集區(qū)、利群金街餐飲聚集區(qū)和保利廣場(chǎng)餐飲聚集區(qū)。執(zhí)法人員在約談過(guò)程中就落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)者責(zé)任和提升餐飲服務(wù)質(zhì)量水平方面提出要求：
城市綜合體管理運(yùn)營(yíng)方（以下簡(jiǎn)稱(chēng)管理運(yùn)營(yíng)方）要履行食品安全管理責(zé)任
與經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)提供者簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方食品安全權(quán)利義務(wù)，組織食品安全管理員開(kāi)展食品安全知識(shí)及法規(guī)培訓(xùn)，定期開(kāi)展檢查，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者存在食品安全隱患或食品安全違法行為的，管理運(yùn)營(yíng)方應(yīng)當(dāng)立即制止、督促整改并報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。發(fā)生食品安全事件或輿情事件的，要主動(dòng)配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)調(diào)查處理。
城市綜合體管理運(yùn)營(yíng)方（以下簡(jiǎn)稱(chēng)管理運(yùn)營(yíng)方）要提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平
一是鼓勵(lì)管理運(yùn)營(yíng)方統(tǒng)一公示餐飲服務(wù)提供者食品安全信息，集中或統(tǒng)一設(shè)置符合城市綜合體特色的食品安全信息公示欄。二是鼓勵(lì)采用第三方送檢或快檢等方式，開(kāi)展食品原料抽檢。食品原料集中采購(gòu)和統(tǒng)一配送的，要建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。三是引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者對(duì)加工用具實(shí)行色標(biāo)管理，防止交叉污染。及時(shí)清理餐廚廢棄物，保持加工制作場(chǎng)所清潔。四是推行餐用具統(tǒng)一清洗、消毒，鼓勵(lì)采用物理方法消毒餐用具，嚴(yán)格落實(shí)保潔要求。鼓勵(lì)使用集中消毒餐飲具。五是全面推廣應(yīng)用“山餐安”系統(tǒng)，采集、留存臺(tái)賬信息，建立食品安全追溯體系。
下一步，我局將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)城市綜合體餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，督促各餐飲單位落實(shí)責(zé)任，切實(shí)群眾飲食安全。（來(lái)源：龍口市市場(chǎng)監(jiān)管局公眾號(hào)）