蛋黃派作為我的童年喜歡吃的食物，可謂是對它的愛永世不改，不僅口感細膩，更能填飽肚子，還有較高的營養(yǎng)價值。因此，蛋黃派在所有家長的心目中應(yīng)該算得上很好的一款產(chǎn)品了，那么蛋黃派有哪些分類呢？它的制作方法有什么呢？
蛋黃派的分類
1、夾心蛋類芯餅（俗稱夾心蛋黃派）：以小麥粉、雞蛋、糖為主要原料，加入油脂、乳化劑及其他輔料，經(jīng)攪打充氣（或不充氣）、擠漿成型、烘烤制成松軟的糕坯片，在糕坯片之間夾入糖、油脂、其他輔料混合而成的夾心（或軟棉花糖、果醬夾心）而制成的產(chǎn)品。
2、注心蛋類芯餅（俗稱注心蛋黃派）：以小麥粉、雞蛋、糖為主要原料，加入油脂、乳化劑及其他輔料，經(jīng)攪打充氣（或不充氣）、注模成型、烘烤制成松軟的糕坯，在糕坯中注入糖、油脂、其他輔料混合而成的注心（或果醬注心）而制成的產(chǎn)品。
3、涂飾蛋類芯餅（俗稱涂飾蛋黃派）：在蛋類芯餅表面涂飾巧克力漿或其制品或其他裝飾料而制成的產(chǎn)品。
蛋黃派的制作方法
一、制作面糊：
1、白玉蘭糕粉，泡打粉，保鮮劑充分混勻。
2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用攪打器慢速攪打至白糖溶化，再快速攪打2分鐘，至蛋膏呈軟峰狀并硬性發(fā)泡，且蛋液呈乳白色時，然后慢速邊攪打加入上述粉，再快速打2分鐘。
3、再慢打兩圈，并加入色拉油，停止攪拌。
4、用白玉蘭糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黃派托。
二、餡料制作：
1、先將黃油打散。
2、分三次放入糖，分別攪拌均勻。
3、再分3次放入雞蛋，也要攪拌均勻，倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。
4、將調(diào)好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，旁邊有結(jié)塊的感覺，一定要攪拌均勻。
5、邊蒸邊攪拌。
6、30分鐘左右便好。
三、裝餡烘烤：
1、將主料面糊裝入裱花代，先擠一小部分面糊在蛋黃派托中，再擠一些卡餡料，再擠一部分面糊蓋在卡餡料上，于蛋黃派托的八分滿。
2、然后放入爐溫為上火190℃、下火170℃的烤箱內(nèi)，烘烤10分鐘，烤熟取出。
以上就是對于蛋黃派分類和制作方法介紹了，希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)新聞欄目，了解更多相關(guān)的新新聞。