隨著直播電商、跨境電商的迅速發(fā)展，中式糕點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新步伐加速。酥餅、餡餅、糕點(diǎn)等各類產(chǎn)品不斷推陳出新，不僅在國內(nèi)市場縱深發(fā)展，尤其在年輕消費(fèi)群體中覆蓋加速。
同時，海外市場的拓展也在顯著加速。在加強(qiáng)傳統(tǒng)文化宣傳和鼓勵老.字號走向國際市場的相關(guān)政策助力下，中式糕點(diǎn)的發(fā)展迎來新機(jī)遇。中式糕點(diǎn)以其藥食同源的原材料和低糖、低脂的特點(diǎn)，正逐漸成為全球市場的新寵。目前，中式糕點(diǎn)品牌多布局垂類，專向化趨勢明顯，品牌可以通過創(chuàng)新口感和加強(qiáng)品牌傳播等方式，將單品類做深做大，樹立獨(dú)特且吸引海外市場受眾的品牌形象。
中式糕點(diǎn)是指以糧、油、糖、蛋等為主料，添加（或不添加）適量輔料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味和特色的糕點(diǎn)。中式糕點(diǎn)每種制品可達(dá)幾百種，制作技藝高深，味型眾多，具有深厚的文化內(nèi)涵。中式糕點(diǎn)類型主要有京式糕點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)、廣式糕點(diǎn)等。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，58.4%消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時更注重產(chǎn)品的口味和味道，超四成消費(fèi)者關(guān)注的是產(chǎn)品質(zhì)量和價格，其次是大眾喜愛度、品牌知.名度，均有超三成的消費(fèi)者關(guān)注；44.8%消費(fèi)者認(rèn)為出口的中式糕點(diǎn)品牌產(chǎn)品口味應(yīng)更加多樣以貼合海外不同消費(fèi)者口味；41.3%消費(fèi)者則希望中式糕點(diǎn)質(zhì)量能夠提升。中式糕點(diǎn)帶有傳統(tǒng)文化符號且種類繁多，加上品牌積極出海，全球中式糕點(diǎn)市場規(guī)模將會持續(xù)擴(kuò)容，行業(yè)朝高端化、多樣化、精細(xì)化方向發(fā)展，F(xiàn)在各行業(yè)出海勢頭正旺，中式糕點(diǎn)品牌的出海戰(zhàn)略可在文化習(xí)慣、渠道鋪設(shè)、市場需求、成本上下功夫，使產(chǎn)品更具國際化特色。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對中式糕點(diǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量、味道和口感、門店環(huán)境、營養(yǎng)健康較為滿意，分別占比81.2%、80.7%、79.7%、77.3%；對中式糕點(diǎn)文化輸出及價格方面的滿意度較低。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，當(dāng)前消費(fèi)者對中式糕點(diǎn)行業(yè)的整體滿意度較高，這為各品牌廠商提供了良好的發(fā)展機(jī)遇，各品牌廠商可繼續(xù)在質(zhì)量、口感和門店環(huán)境等方面保持優(yōu)勢。同時，品牌需關(guān)注消費(fèi)者的價格需求，加強(qiáng)中式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)文化符號，在走向海外過程中通過合理的定價策略及文化特色輸出提升中式糕點(diǎn)的市場競爭力。
在全球范圍內(nèi)，中式糕點(diǎn)的受歡迎程度不斷攀升，成為美食文化交流的重要載體。隨著國家加強(qiáng)傳統(tǒng)文化宣傳和鼓勵老.字號走向國際市場，中式糕點(diǎn)的發(fā)展迎來新機(jī)遇。未來，中式糕點(diǎn)有望成為全球美食文化的重要組成部分，為世界各地消費(fèi)者帶來更多美味的享受和文化的交流。
中式糕點(diǎn)與烘焙食品相似，在飲食習(xí)慣上阻力較小，伴隨全球經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇和政策的逐步放開，海外市場成為中式糕點(diǎn)品牌追逐的新目標(biāo)。近幾年，杏花樓、新雅、沈大成等上海老.字號企業(yè)也將月餅產(chǎn)品出口到美國、加拿大、澳大利亞、日本等地。稻香村（蘇州）、杏花樓因其悠久的歷史積淀、較高的品牌知.名度、對海外市場的深入調(diào)研以及成熟的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，在海外市場鋪設(shè)中占據(jù)優(yōu)勢。中式糕點(diǎn)將由東南亞市場逐漸覆蓋至歐美市場、全球市場的潛力巨大。（來源：中國食品報）