為進一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機構(gòu)）、養(yǎng)老院、醫(yī)院、機關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全管理水平，自9月份以來，廣西壯族自治區(qū)柳州市場監(jiān)管局扎實推進集中用餐單位食品安全問題專項治理。全市共檢查集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營者1912家，覆蓋率達100%；發(fā)現(xiàn)問題127家次，督促整改問題191個，責(zé)令整改、予以警告13件，有效解決了集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生等突出問題，專項治理行動取得明顯成效。
強化部門協(xié)調(diào)聯(lián)動聯(lián)合市教育局、市民政局、市衛(wèi)生健康委、市機關(guān)事務(wù)管理局制定印發(fā)《柳州市深入推進集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作實施方案》，進一步明確工作職責(zé)，強化部門協(xié)作，形成工作合力，共同推進專項治理行動走深走實。
強化食品安全管理積極推進食堂實施“明廚亮灶”，讓食品加工制作過程實現(xiàn)陽光操作和透明化管理，鼓勵運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段進行可視化監(jiān)督，實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，方便社會公眾參與監(jiān)督。全市1481家學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”，覆蓋率達100%，其中1393家學(xué)校食堂完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，覆蓋率94.06%；10家用餐人數(shù)在300人以上或者供餐人數(shù)在500人以上的醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)食堂完成“明廚亮灶”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，覆蓋率達100%。
壓實企業(yè)主體責(zé)任督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)建立健全食品安全管理制度，依法依規(guī)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營者開展自查自糾1912家，食品安全總監(jiān)和食品安全員的配置率達100%，食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度執(zhí)行率達100%，對相關(guān)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)率達95%。
壓實屬地包保責(zé)任督促指導(dǎo)各級包保干部嚴格對照任務(wù)清單，開展實地包保督導(dǎo)，對開學(xué)季等重點時段，以及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險等級較高的食堂加大督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問題督促食堂立行立改，并及時通報屬地監(jiān)管部門，形成工作閉環(huán)，實現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率分別達到100%。
下一步，柳州市市場監(jiān)管局將持續(xù)加強部門協(xié)作，進一步加大檢查力度，加強從業(yè)人員管理，強化對集中供餐單位食品加工各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，守住食品安全底線，把好集中供餐單位食品安全，全力“舌尖上的安全”。（來源：中國食品報網(wǎng)）