為鞏固集體用餐單位食品安全整治成效，進一步規(guī)范養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全管理，12月6日上午，山東省青島市市南區(qū)開展2023 年第十一期“直擊后廚、護航食安”專項整治行動，市南區(qū)市場監(jiān)管局會同青島電視臺、中國食品報等媒體，隨機檢查了青島樂康養(yǎng)老服務(wù)管理有限公司、青島圣德嘉康養(yǎng)老服務(wù)管理有限公司兩家養(yǎng)老機構(gòu)食堂。
執(zhí)法人員重點圍繞食材購買渠道、原料貯存條件、后廚加工操作、食品安全管理制度等方面進行檢查。
在青島樂康養(yǎng)老服務(wù)管理有限公司檢查時發(fā)現(xiàn)，該機構(gòu)食堂整體衛(wèi)生情況良好，但存在部分食品留樣不足和不全、部分加工工具和容器沒有按照色標管理進行分類使用、烹飪區(qū)域米面未進行防潮存放、原料加工水池和餐具清洗水池沒有保持一定間隔的設(shè)置等問題。在青島圣德嘉康養(yǎng)老服務(wù)管理有限公司檢查時發(fā)現(xiàn)，該機構(gòu)食堂在日常食品安全管理上比較到位，但也存在原料加工容器沒有分類標識的問題。對于發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員對兩家養(yǎng)老機構(gòu)食堂的食品安全管理員進行了現(xiàn)場培訓(xùn)，提出了明確具體的整改要求，并現(xiàn)場下達了責(zé)令整改通知書和警告處罰，到期會進行復(fù)查落實整改情況。
下一步，市南區(qū)市場監(jiān)管局將定期開展“回頭看”行動，持續(xù)加大養(yǎng)老機構(gòu)風(fēng)險隱患排查力度，嚴守養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全底線，讓老年人吃得放心、吃得安心，真正實現(xiàn)老有所養(yǎng)、食有所安。（來源：中國食品報網(wǎng)）