11月29日，良品鋪?zhàn)有氯味麻L發(fā)內(nèi)部全員公開信：打響“降價(jià)不降質(zhì)”的一槍。
其明確提出：展開良品鋪?zhàn)映闪?7年以來規(guī)模大的一次調(diào)價(jià)，300多款尖貨和爆款產(chǎn)品平均降價(jià)22%，高降幅45%，集中在成本優(yōu)化但不影響品質(zhì)以及復(fù)購率高的零食上。
其中，夏威夷果、松子、開心果、腰果等堅(jiān)果，豬肉脯、鴨脖、烤香腸等肉類零食，辣條、豆干、面包蛋糕、瓜子等復(fù)購率高的爆款是降價(jià)主力。
01
消費(fèi)者“既要、也要”
消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變正日益顯現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的要求不再限于價(jià)格或品質(zhì)的單一考量，而是將這兩者融合為一個(gè)全新的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
從整個(gè)消費(fèi)趨勢來看，當(dāng)下以更低的價(jià)格購買到更優(yōu)質(zhì)的商品已經(jīng)成為現(xiàn)代生活中不可或缺的“剛需”。特別是年輕消費(fèi)者，他們開始更加注重精打細(xì)算，關(guān)注實(shí)際需求，并且更加關(guān)注產(chǎn)品的真實(shí)價(jià)值和性價(jià)比等。
這種“既要，又要”的消費(fèi)趨勢，不僅僅是個(gè)人購物行為的改變，更是整個(gè)社會(huì)消費(fèi)文化的轉(zhuǎn)變。已經(jīng)成為當(dāng)下市場競爭的重要指向。而此次良品鋪?zhàn)右坏犊诚聝r(jià)格的同時(shí)，也反復(fù)強(qiáng)調(diào)：價(jià)格要“下去”，質(zhì)量“不下去”。堅(jiān)持高品質(zhì)路線，回歸“良心的品質(zhì)，大家的鋪?zhàn)印背跣摹?/p>
02
轟轟烈烈的折扣化浪潮
今年，各大商超品牌開啟折扣風(fēng)潮，永輝、盒馬、步步高等都紛紛宣布降價(jià)。
10月初，盒馬鮮生、盒馬mini業(yè)態(tài)全面啟動(dòng)折扣化變革，從盒馬鮮生線下門店開始，覆蓋全國超過350家門店。此次調(diào)整主要涉及盒馬成品部全系列標(biāo)品，門店絕大多數(shù)商品價(jià)格將下降20%。
永輝超市在超市內(nèi)開設(shè)“折扣店”，依靠永輝供應(yīng)商系統(tǒng)、YHDOS數(shù)字化系統(tǒng)等數(shù)字化手段，每日從新品、網(wǎng)紅商品及常規(guī)商品中選擇的，根據(jù)具體情況按照其原價(jià)的七折、五折及三折進(jìn)行銷售。
步步高超市宣布長沙和南寧22家門店全面恢復(fù)正常營業(yè)。據(jù)了解，步步高將逐步在11月30日之前完成全國超市業(yè)務(wù)的重啟。據(jù)悉，為了給線下門店增加客流量，步步高超市也順應(yīng)當(dāng)前零售行業(yè)的低價(jià)策略，宣布商品平均售價(jià)下調(diào)15%左右。
而對(duì)于如今的消費(fèi)者來說，“低價(jià)優(yōu)質(zhì)”、“性價(jià)比”等關(guān)鍵詞已經(jīng)成為他們購物選擇的主要標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者希望以低的價(jià)格購買到高質(zhì)量的產(chǎn)品或服務(wù)，以滿足自己的需求和欲望。
從這一降價(jià)幅度來看，商超品牌希望借助“性價(jià)比”更好地開拓下沉市場。而且通過降價(jià)的方式，也能起到一定的刺激消費(fèi)的作用，搶占更多的消費(fèi)群體以達(dá)到薄利多銷的目的。
03
核心為供應(yīng)鏈革命
在面對(duì)良品鋪?zhàn)佣虝r(shí)間內(nèi)集中火力進(jìn)行降價(jià)直接讓利給消費(fèi)者的情境時(shí)，我們需要深入思考其背后的原因和意義。這不僅僅是一場表面上的價(jià)格戰(zhàn)，其背后更多是為了刺激消費(fèi)，也是品牌供應(yīng)鏈革命的一次重要體現(xiàn)。
關(guān)鍵的勝利在于誰具備能力領(lǐng)這場供應(yīng)鏈革命，只有具備這種能力的企業(yè)才能真正做到降價(jià)而不降低產(chǎn)品質(zhì)量。
要想獲得合理且有競爭力的成本，企業(yè)必須具備足夠的供應(yīng)鏈掌控能力。關(guān)鍵在于成本控制、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率以及商業(yè)效率等諸多問題的博弈。
良品鋪?zhàn)拥霓k法是，從精益管理中擠水分、節(jié)省成本，將一切顧客認(rèn)為沒有價(jià)值的浪費(fèi)去掉。楊銀芬表示，“擠水分”絕不是對(duì)供應(yīng)商的極限壓榨，而是通過成本控制、生產(chǎn)效率、商業(yè)效率等方面的精益管理來完成，讓每一位產(chǎn)業(yè)鏈上的供應(yīng)商，都成為降本增效的參與者、貢獻(xiàn)者、受益者。
業(yè)內(nèi)人士表示，在未來的長期內(nèi)，價(jià)格戰(zhàn)將成為零食行業(yè)的常態(tài)。然而，這并不意味著所有的產(chǎn)品都會(huì)以低價(jià)銷售。零食企業(yè)將會(huì)采取階梯式分層策略，推出不同定位的產(chǎn)品，包括獲客產(chǎn)品、低利潤產(chǎn)品和高利潤產(chǎn)品。
任何行業(yè)都難以避免競爭，休閑食品業(yè)態(tài)更是如此。所謂的“價(jià)格戰(zhàn)”是難以躲過的，在這樣的競爭環(huán)境下，整合供應(yīng)鏈或許是制勝的關(guān)鍵。（來源：零食快報(bào)）