“菜籃子”“米袋子”“油瓶子”“肉盤(pán)子”等食品的安全關(guān)乎著民生福祉。今年以來(lái)，湖南省張家界市深入貫徹食品安全要求，堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭，強(qiáng)化源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，推動(dòng)安全落到“食”處，全市食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)中向好，連續(xù)多年保持食品安全“零事故”。
源頭嚴(yán)防，把好食品安全一道關(guān)
“畜禽肉是老百姓日常不可或缺的重要食用產(chǎn)品。張家界放心畜禽肉智能監(jiān)管平臺(tái)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全市范圍內(nèi)630家畜禽肉經(jīng)營(yíng)戶和576家用肉單位的畜禽肉從養(yǎng)殖地到消費(fèi)者的全鏈條可追溯！睆埣医缡惺袌(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
今年以來(lái)，不僅將源頭嚴(yán)防瞄準(zhǔn)畜禽肉，該局嚴(yán)抓重金屬?gòu)U渣治理和化肥農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品處理，全面完成農(nóng)用地涉鎘等重金屬污染源頭排查整治任務(wù)，超額完成受污染耕地安全利用年度任務(wù)。同時(shí)，持續(xù)深入推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁、控藥殘、促提升”三年行動(dòng)和豇豆農(nóng)藥殘留突出問(wèn)題攻堅(jiān)治理行動(dòng)，以及對(duì)糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存、處置的嚴(yán)格把關(guān)，省級(jí)豇豆例行監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到100%，政策性糧食輪換出庫(kù)、收購(gòu)任務(wù)也已全面完成。
過(guò)程嚴(yán)管，將產(chǎn)業(yè)鏈打造成安全鏈
“這是學(xué)校的可視化‘陽(yáng)光廚房’，原材料和制作過(guò)程一目了然，還能將相關(guān)數(shù)據(jù)上傳到網(wǎng)上，供監(jiān)管部門(mén)查看。”崇實(shí)北校學(xué)校負(fù)責(zé)人說(shuō)。在張家界，推動(dòng)學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率已達(dá)100%，從前“閑人免進(jìn)”的廚房區(qū)域，現(xiàn)在成了可視、可感、可知的“陽(yáng)光廚房”。
張家界狠抓制止餐飲浪費(fèi)、“護(hù)苗”“護(hù)老”“網(wǎng)劍”等專(zhuān)項(xiàng)整治和“鐵腕治旅”行動(dòng)，落實(shí)小餐飲“四破四立”工作機(jī)制和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐“十查”措施，并積極促進(jìn)智慧監(jiān)管平臺(tái)實(shí)現(xiàn)提質(zhì)升級(jí)，同步對(duì)接明廚亮灶、旅游團(tuán)餐等8個(gè)監(jiān)管系統(tǒng)，高效采集市食安委成員單位的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，歸集風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)80多個(gè)，沉淀相關(guān)數(shù)據(jù)600余萬(wàn)條，今年通過(guò)監(jiān)管平臺(tái)發(fā)現(xiàn)各類(lèi)問(wèn)題116個(gè)，均得到有效整改。與此同時(shí)，創(chuàng)新建立常駐辦公+線索通報(bào)+提前介入“三輪驅(qū)動(dòng)”的食品安全行刑銜接機(jī)制新模式，極大地提升辦案效能，加大監(jiān)管執(zhí)法力度。
風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，不斷提高食品安全水平
今年3月，全國(guó)“檢驗(yàn)檢測(cè)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)創(chuàng)新發(fā)展”優(yōu).秀案例發(fā)布，張家界“發(fā)揮檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，支持特色旅游產(chǎn)品提質(zhì)升級(jí)”是全省唯入選案例，受到國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)表彰。
加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)，是張家界強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的眾多方法之一。近年來(lái)，張家界大力推進(jìn)食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)研判制度并開(kāi)展食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)排查整治，持續(xù)加強(qiáng)食源性疾病、食品污染物、食品中有害物質(zhì)監(jiān)測(cè)，全年超額完成監(jiān)測(cè)任務(wù)1707件。多措并舉扎實(shí)開(kāi)展食用野生蘑菇中毒防控工作，誤食野生蘑菇中毒事件持續(xù)保持在全省較低水平。投入400余萬(wàn)元添置檢驗(yàn)設(shè)備，發(fā)揮10個(gè)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室作用，年檢測(cè)量達(dá)83000余批次，檢驗(yàn)檢測(cè)能力持續(xù)穩(wěn)定提升。食品年抽檢量達(dá)6.6批次/千人，抽檢結(jié)果公示率、處置完成率、按時(shí)完成率均達(dá)100%。
人民健康興百業(yè)，食品安全利千秋。張家界“食安”到“心安”的升華正在發(fā)生，“食之放心”“食之滿意”也越來(lái)越成為廣大人民群眾的共識(shí)。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）