一年一度的重陽(yáng)節(jié)即將來(lái)臨，為了切實(shí)規(guī)范轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲安全管理，提高養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲安全水平，近日，山東省煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。
檢查組一行先后來(lái)到恒達(dá)頤養(yǎng)中心、金東頤養(yǎng)中心、磁山頤生苑老年公寓，開(kāi)展餐飲安全全面檢查。一是檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)廚房、餐廳清潔情況。重點(diǎn)對(duì)案板、炊具、餐具、地面衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對(duì)防鼠防蠅防潮設(shè)施效果進(jìn)行核查，確保不因衛(wèi)生原因造成群體性食物中毒事件。二是檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品原料采購(gòu)與貯存情況。重點(diǎn)對(duì)購(gòu)貨索證索票制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，對(duì)食材質(zhì)量情況進(jìn)行抽查，確保不使用來(lái)源不明或者有變質(zhì)跡象的食材。三是檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品加工過(guò)程。重點(diǎn)對(duì)生食熟食分區(qū)、紅案白案分開(kāi)等基本操作規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，對(duì)食品留樣制度落實(shí)情況進(jìn)行核查，確保不因食品加工流程失范而出現(xiàn)食品交叉污染問(wèn)題。
此次檢查，共發(fā)現(xiàn)食材索證索票不全、食品留樣柜溫度不達(dá)標(biāo)、廚房垃圾清理不及時(shí)等餐飲安全隱患6個(gè)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查組執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)予以反饋并監(jiān)督立即整改；對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)進(jìn)行約談并出具書(shū)面警示，同時(shí)抄報(bào)區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)主管部門(mén)。
下一步，煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)整改情況進(jìn)行“回頭看”，跟蹤督查問(wèn)題整改情況，適時(shí)召開(kāi)全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲安全警示會(huì)議，進(jìn)一步促進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)自覺(jué)落實(shí)餐飲安全管理制度，強(qiáng)化餐飲安全主體責(zé)任意識(shí)，多措并舉消除餐飲安全隱患，為入住養(yǎng)老院的老人安享晚年創(chuàng)造應(yīng)有的餐飲安全環(huán)境。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）