為保暑期供餐學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全，降低校園食品安全風(fēng)險系數(shù)，嚴(yán)防食源性疾病發(fā)生，山西省晉城市城區(qū)市場監(jiān)管局堅持暑期校園食品安全監(jiān)管“不打烊”。
全面摸底，建立臺賬。通過學(xué)校主動申報、互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”線上巡查等方式，對暑期用餐學(xué)校進(jìn)行全面摸底，并建立臺賬，詳細(xì)統(tǒng)計供餐日期和用餐人數(shù)。
全面對接，現(xiàn)場檢查。對暑期供餐學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行抽查，針對夏季高溫高濕環(huán)境，細(xì)菌繁殖迅速，重點檢查極易引發(fā)食源性疾病的食材儲存、加工制作、餐具消毒、食品留樣等四個環(huán)節(jié)。結(jié)合落實食品安全主體責(zé)任，督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實日管控、周排查、月調(diào)度工作制度，指導(dǎo)學(xué)校食堂定期開展食品安全自查自糾。
全面約談，確保落地。根據(jù)前期抽查檢查情況，召開暑期供餐學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全集中約談會，暑期供餐學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及管理員共50余人參加會議。會上通報了校園食品安全典型案例及近期檢查中存在的突出問題，并講解了夏季校園食品安全注意事項。
會議強(qiáng)調(diào)，各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）要引以為戒、舉一反三，嚴(yán)格對照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范開展自查自糾，從嚴(yán)從實抓好食品安全問題的排查整治。夏季溫度高、濕度大，食品安全風(fēng)險系數(shù)較高，各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）要高度重視，提高思想認(rèn)識，扎實做好日管控、周排查、月調(diào)度工作，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、貯存、加工、餐具清洗消毒等相關(guān)制度，及時消除隱患。
下一步，晉城市城區(qū)市場監(jiān)管局將立足崗位職責(zé)，繼續(xù)加大學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂檢查力度，全力保護(hù)廣大師生的食品安全。（來源：中國食品報網(wǎng)）