豬肝相信大家都不陌生，豬肝是喜歡吃食物，豬肝可以跟其他食物搭配，那么，豬肝和什么蔬菜搭配好？下面介紹給大家豬肝和什么蔬菜搭配好的相關(guān)內(nèi)容！
豬肝和什么蔬菜搭配好
1、黃豆
豬肝和大豆或豆制品一起吃能降低膽固醇的吸收率。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇抗爭，減少豬肝中膽固醇的吸收。大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學物質(zhì)，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。
2、番茄
豬肝和番茄一起吃可養(yǎng)肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝；豬肝味甘、苦，性溫，兩者同吃可補肝血不足之癥，也可以用于肝熱上擾導致的眼睛疲勞、視力減退等。
3、韭菜
豬肝和韭菜一起吃可以降低膽固醇的吸收。豬肝富含膽固醇，而韭菜中富含膳食纖維，兩者同吃可以減少身體對膽固醇的吸收，加快代謝物的排出，十分有益健康。
豬肝搭配其他高纖維的蔬菜，如芹菜、白菜、豆芽、海藻類菜等，也同樣能起到降低膽固醇吸收的作用。
豬肝的營養(yǎng)價值
1、豬肝中含豐富的血紅素鐵，吸收率高。鐵是人體造血的必需原料，吃豬肝是廣為人知的，但是豬肝和什么蔬菜搭配效果好你知道嗎。
2、豬肝含有豐富的維生素A，遠遠超過蛋、魚、肉類。維生素A的重要功能就是維持視網(wǎng)膜的正常功能，對于維持視力有重要作用，如果缺乏維生素A，會出現(xiàn)干眼癥、夜盲癥等癥狀。《千金-食治》“主明目，”就是豬肝在中醫(yī)中的作用。
3、豬肝含有豐富的B族維生素，還含有一般肉類不含的維生素C，尤其是維生素B2含量高。維生素B2參與物質(zhì)代謝和能量代謝，維持上皮細胞的生長，參與應激反應，維持鐵的吸收，激活維生素B6等作用。
4、豬肝中還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀等，有“營養(yǎng)庫”的美譽。
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