中國作為全球的零食市場之一，根據(jù)國際咨詢機構(gòu)Frost&Sullivan的統(tǒng)計，2020年的零食行業(yè)市場規(guī)模就接近7749億元，2025年有望破萬達到11014億元的規(guī)模。
休閑食品主要可分為堅果炒貨、膨化類、糖果巧克力、休閑鹵制品、果脯蜜餞、餅干、烘焙糕點等細分品類。
其中膨化、糖巧類市場集中度較高，烘焙、堅果炒貨、休閑鹵制品等品類市場集中度低，存在著較大發(fā)展空間。
零食作為非必需消費品，帶有社交、娛樂、休閑等多種屬性，符合當前快節(jié)奏、碎片化背景下年輕人所需要的生活方式，且逐漸成為情緒表達的重要通道以及社交的有效工具，有著高滲透、高沖動、高頻次的特點。
小零食，大賽道
休閑零食常年霸占看見即想購買榜單名，購買頻率普遍在22次/年。
其銷售渠道雖然仍是以線下賣場貨架散裝零食為主，但線上平臺有著更為明顯的增速和更大的滲透提升機會。
從另一方面來講，零食作為一個門檻不高的大眾生意，售價更多體現(xiàn)在商品本身的原材料成本，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，可替代性較強，這也是這個近萬億市場長期無法出現(xiàn)類似卡夫這種全球化巨頭的根本原因。
目前休閑零食行業(yè)全渠道市場份額前五名的分別為旺旺、百事、三只松鼠、洽洽食品以及良品鋪子，占比分別為6.2%、5.5%、3.8%、3.8%以及3.7%。
休閑零食的主要消費群體是18-35歲間高學歷、薪資中等的年輕女性或職場媽媽，零食可以幫助她們在工作生活之余，完成自我獎勵、放松減壓的需求。
她們對價格的敏感度較低，購買行為具有一定的沖動性，產(chǎn)品口味、高顏值的包裝會更受她們的青睞。
以現(xiàn)有數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)一二線城市消費者偏好健康營養(yǎng)的堅果，而三四線城市消費者對巧克力情有獨鐘。
同時消費者對休閑零食的口味有著明顯的地域偏好，如東部口味偏咸鮮，鮮蝦味膨化食品、奶茶味、卡布奇諾味的巧克力，奶香味、海苔味的餅干是他們的。
品牌可根據(jù)不同城市線級口味偏好設(shè)定相應(yīng)的產(chǎn)品策略。
中國休閑零食市場體量大、集中度低、品類眾多、格局較為松散，隨著疫情的平復，消費者可支配收入的增長、消費場景的日益豐富、各品類創(chuàng)新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，尚處于跑馬圈地階段的零食市場不失為一個好賽道，一個擁有著能孵化百億甚至千億市值企業(yè)的溫床。
國內(nèi)零食行業(yè)誰主沉浮
良品鋪子、三只松鼠、百草味可以稱之為國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)休閑零食三巨頭。
它們都有一個共通點，崛起于互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的2008-2014年，后續(xù)一直緊跟線上的風口，通過C端以及資本的助力完成了由小到大的轉(zhuǎn)變。
它們擁有著敏銳的市場嗅覺，以及通過營銷整合打造細分市場爆款產(chǎn)品的能力。如三只松鼠憑借10億級大單品每日堅果、億級大單品碧根果、夏威夷果、紙皮核桃、手剝巴旦木、腰果、開心果等產(chǎn)品連續(xù)十年穩(wěn)居堅果品類線上。
良品鋪子也不遑多讓，良品小食仙全渠道終端銷售額為4.17億元，同比增長41.17%；豬肉脯產(chǎn)品全年終端銷售額突破5億，同比增幅超41%；另外還有燕窩小椰燉、健康營養(yǎng)棒棒（糖）等爆款系列產(chǎn)品分列其中。
三只松鼠和良品鋪子先后成為市值超百億的互聯(lián)網(wǎng)休閑零食企業(yè)，三只松鼠作為互聯(lián)網(wǎng)零食一哥，其線上銷量更是第二名和第十名的總和，一切彷佛都很美好。但起于流量，困于流量的它們，更像是一個營銷遠大于研發(fā)的廣告公司，品牌+代工這一輕資產(chǎn)模式逐漸在登頂品類峰頂后再無前路。
隨著流量紅利的消退，ToC意味著更高的廣告和營銷成本，有“互聯(lián)網(wǎng)”標簽的零食企業(yè)普遍在上市后出現(xiàn)增收不增利的情形，銷售費用（主要包含推廣費和平臺服務(wù)費）常年居高不下。
而代工模式容易形成兩個顯而易見的弊端，一是品控無法，二是運輸費用支出較大，互聯(lián)網(wǎng)零食品牌不但依賴線上渠道，還極度依賴物流。
截止至2022年4月24日，黑貓投訴上三只松鼠盡顯一哥風范，投訴量高達1553起，良品鋪子1037起，良品鋪子的“良品”二字真是耐人尋味。
億滋國際于2020年疫情期間發(fā)布的《零食現(xiàn)狀報告》顯示，全球約有88%的成年人表示他們在疫情期間食用零食的數(shù)量比以往更多或持平，而Z世代和居家辦公的人們普遍認為比起正餐他們更偏愛零食。
疫情期間的封閉管理強化了家庭消費場景，讓更多宅在家里心生焦慮的人們選擇通過既美味又方便囤積的零食來緩解焦慮，釋放壓力。（來源：云食匯）