夏日炎炎，高溫季節(jié)來襲，是各類細菌滋生的活躍時期，容易發(fā)生食源性疾病，江蘇省句容市市場監(jiān)管局在此提醒廣大食品生產經營單位和消費者注意以下幾個要點：
一、食品生產經營單位注意事項
（一）嚴格落實進貨查驗制度。從正規(guī)渠道進貨，認真查驗供應商資質、食品檢驗合格證明，留存進貨票據(jù)；仔細檢查食品感官質量，不生產經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全標準和要求的食品。
（二）注意高危易腐食材的貯存。對肉、蛋、奶及其制品和豆制品等高危易腐食品原料進行嚴格管理，盡快加工制作并食用完。如需長時間貯存，應低溫冷藏或冷凍。
（三）不超負荷加工制作食品。根據(jù)自身的加工能力決定供應食品的數(shù)量，接待顧客的數(shù)量，避免超負荷經營，增加食品安全風險。
（四）保持良好的個人衛(wèi)生習慣。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩；患有有礙食品安全疾病的，不得從事餐飲服務活動。
（五）防止生熟交叉污染。生熟污染是引發(fā)食物中毒常見原因之一。餐飲服務單位應按照“生葷、生素、生水產、半成品、成品”五大類來區(qū)分不同用途的工具、容器和設備，避免交叉污染。
（六）嚴格執(zhí)行食品留樣制度。集體聚餐達到100人以上的，應對所有食品成品進行留樣，留樣數(shù)量100g/份，48小時以上。
（七）嚴格執(zhí)行餐具消毒制度。餐具、接觸熟食品的容器、工具和設備使用前應嚴格消毒并作好消毒記錄。
如遇消費者有關食品安全的糾紛要誠懇、積極、妥善處理；發(fā)生疑似食品安全事故的，及時向市場監(jiān)督管理部門報告。
二、消費者就餐應注意事項
（一）選擇具備有效食品經營許可證等證照齊全、信譽度高、環(huán)境衛(wèi)生狀況較好的餐飲單位就餐。
（二）餐前應洗手，倡導使用公筷及分餐制；少吃或不吃生食水產品；不暴飲暴食。
（三）不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品。
（四）就餐發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，先將存在食品安全問題的飯菜保持原狀，及時與餐飲單位溝通；妥善保存消費單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)；一旦發(fā)生疑似食源性疾病，及時向市場監(jiān)督管理部門反映。（來源：句容市市場監(jiān)督管理局）