2022年，新中式浪潮，應(yīng)時(shí)而食，X口感等詞語(yǔ)在食品行業(yè)成為熱詞，顯示出食品行業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)與趨勢(shì)。
-01-食品行業(yè)市場(chǎng)動(dòng)向追蹤、食品基本盤(pán)龐大，線上增長(zhǎng)“領(lǐng)跑行業(yè)”。
放眼世界，2021年線上食品市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了35.2%的高增長(zhǎng)率，并被預(yù)測(cè)在2025年達(dá)到8579億美元的市場(chǎng)規(guī)模。
天然原料和技術(shù)革新，“雙管齊下”推動(dòng)食品行業(yè)發(fā)展。隨著清潔標(biāo)簽的興起，從“魔法蘑菇”到“鷹嘴豆之年”，天然原料在世界范圍內(nèi)備受追捧。
-02-中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)情況分析
聚焦中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)情況，食品占據(jù)了居民消費(fèi)支出主導(dǎo)地位，中國(guó)食品行業(yè)“步伐穩(wěn)健”。
淘系食品供給豐富，保持高增速的趨勢(shì)品類持續(xù)涌現(xiàn)。疫情逐漸常態(tài)化的同時(shí)，取悅情緒價(jià)值的食品C位出道，早C晚A是打工人的標(biāo)配，早上一杯coffee晚上一杯Alcohol。
消費(fèi)場(chǎng)景也發(fā)生著潛移默化的改變。居家，不再是“宅男宅女”的專屬，熱愛(ài)社交的年輕人也把居家獨(dú)處過(guò)出獨(dú)自的浪漫，與家人共處的美食時(shí)光大大促進(jìn)了食品銷(xiāo)售增長(zhǎng)。輕烹飪是他們的喜愛(ài)，精致不失儀式感又方便，15分鐘星級(jí)意面、自熱地道鹵味、微波懶人炸雞…大包裝是囤貨的上佳選擇…為老人兒童專門(mén)研發(fā)的美食也很難不心動(dòng)…
食品是生活基本品，選擇標(biāo)準(zhǔn)卻并不基礎(chǔ)。安全需求是底層的需求，往上還有口味需求、品質(zhì)需求、精神需求的疊加，消費(fèi)者難滿足的，也是食品高級(jí)別需求是精神需求。
-03-2022年度六大行業(yè)熱點(diǎn)
熱點(diǎn)一營(yíng)養(yǎng)法則
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充逐步突破了品類和場(chǎng)景限制，由功能功效出發(fā)，延伸到不同的細(xì)分人群。比如從前早餐場(chǎng)景會(huì)出現(xiàn)的鮮牛奶、燕麥片、酸牛奶等，現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是早餐的選擇，同時(shí)備受減重、代餐人群青睞。
蕎麥面、魔芋面、黑巧等品類興起，也是因?yàn)槭称沸袠I(yè)關(guān)注到了懶人、運(yùn)動(dòng)健身人群。
熱點(diǎn)二新中式浪潮
跨地域結(jié)合的食品掀起中式浪潮，老品牌新品牌都想抓住新機(jī)會(huì)，領(lǐng)跑在新中式賽道。
新中式糕點(diǎn)開(kāi)局者虎頭局，線下門(mén)店紅極一時(shí)，排起長(zhǎng)龍；而新中式茶也成為年輕人下午茶新選擇。
蛋黃酥當(dāng)選老牌明星，尤其是在經(jīng)歷了微創(chuàng)新之后，蛋黃酥里的雪媚娘和豆沙餡料豐富了口感，黑芝麻餅、桃酥成為市場(chǎng)新寵。
熱點(diǎn)三植物能量
植物蛋白飲品成為消費(fèi)者的常規(guī)選擇，酸奶等新興品類嶄露頭角；椰子、堅(jiān)果、榛子備受矚目，藕粉，青桔成為冉冉上升新星。
社交平臺(tái)上植物食材熱度高漲，多種植物、多樣吃法受到關(guān)注。
熱點(diǎn)四應(yīng)時(shí)而食
季節(jié)限定、節(jié)日限定確實(shí)是會(huì)讓消費(fèi)者躍躍欲試，粽子禮盒、月餅禮盒，氛圍感為食物加冕，春日必備的櫻花口味，夏天微醺的莫吉托口味，秋日的板栗口味，冬日的火鍋熱鹵，高熱量帶來(lái)極大的滿足感。
舌尖上的四季更迭，“一期一會(huì)”的限定驚喜讓四季不再單調(diào)。
熱點(diǎn)五X(qián)口感
人氣口感橫跨多樣品類，打造反差新滋味。熟悉的口感×意外品類，消費(fèi)者更愿意嘗試安心的小冒險(xiǎn)。新奇口感打破品類壁壘，體驗(yàn)帶來(lái)更多驚喜。蛋糕追求軟糯細(xì)膩口感，飲料追求濃厚醇香成為當(dāng)下熱點(diǎn)。
熱點(diǎn)六家鄉(xiāng)的味道
區(qū)域品牌走向全國(guó)，專屬家鄉(xiāng)味道被更多人熟知、喜愛(ài)，螺螄粉的崛起已然印證了這一點(diǎn)。重口味的美食，熱度一直不減，比如廣西和川渝地區(qū)，鮮香麻辣的口感帶給強(qiáng)烈的味覺(jué)沖擊。（來(lái)源：中國(guó)糖果）