夏日來臨，氣溫不斷升高，各類病媒昆蟲活動頻繁，各種致病菌微生物繁殖迅速，易導致食物腐敗變質。為人民群眾飲食安全，預防食源性疾病及食物中毒事故的發(fā)生，針對夏季食品消費特點，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布安全提示如下。
一、食品采購嚴把關
線下采購：消費者應到證照齊全、衛(wèi)生規(guī)范的商店、超市購買新鮮食物。做好個人防護，不到人多的地方扎堆購物，自覺遵守疫情防控相關規(guī)定，積極配合商家測量體溫登記。避免用手直接接觸冷凍鮮食品，接觸食品后請勿用手觸摸口鼻眼等部位。
線上采購：應選擇正規(guī)和信譽好的網絡平臺采購，謹慎購買境外食品，應關注海關食品檢疫信息。收到快遞時，可用75%的酒精對外包裝進行消毒，處理后及時洗手。
預包裝食品：包裝表面應光潔無破損，標識應清晰齊全。請勿購買出現(xiàn)漏氣、脹袋等現(xiàn)象的真空包裝食品，出現(xiàn)鼓蓋、胖聽的罐頭，出現(xiàn)霉變、生蟲的干貨、調味品等食品。
散裝食品：選擇食品隔離罩上有標簽標注的商品，同時注意查看生產日期、保質期和生產單位等信息。
熟食：應到具有合法資質和具備冷藏設施的超市貨副食店購買，購買時需觀察色澤、氣味有無異常；一次購買量不宜過多，已開封的熟食制品需密封后冷藏保存，并盡快食用。
二、食品清洗須徹底
果蔬清洗：果蔬類食品應先用流動的潔凈水認真沖洗，以去除表面可能殘留的細菌或污染物；然后放到鹽水中（鹽具有一定消毒殺菌作用）浸泡10分鐘，至多不超過半小時，再清潔食用。合理控制時限有助于溶解蔬果表面的殘留農藥，也有效避免因浸泡時間過長，導致溶解在水中的農藥向果蔬內滲透。
肉類清洗：不建議用水龍頭直接沖洗，易導致細菌隨著水濺到其他地方，造成交叉感染。應用專門的器皿裝水清洗，之后再清潔器皿。處理完肉類后要用肥皂和流動水洗手20秒以上，并徹底清理案臺和容器。
三、食品存放要科學
需要室溫保存的食品：香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲藏溫度是13℃～15℃，低溫儲存容易變黑、腐爛；火腿冷藏后，其中的脂肪會逐漸析出，導致火腿肉結塊或松散；面包等面食也不宜在冰箱保存，易導致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合，逐漸變硬。
需要冷藏或冷凍的食品：生鮮食品購買后應盡快置于冰箱貯存（冷藏環(huán)境溫度的范圍應在0℃～8℃、冷凍溫度的范圍宜低于-12℃），并盡量做到分隔或者獨立包裝，生、熟食品要分開貯存，防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。請勿存放過長時間，冰箱需定期除霜、清洗、消毒。
四、食品加工要規(guī)范
應保持廚房通風透氣、環(huán)境整潔，在做飯之前、期間和之后要用流動水洗凈雙手。切配食品的工具、盛裝食物的餐飲具要做到生熟分開，不宜混用，使用后勤用沸水消毒殺菌。冷凍食品烹飪前應徹底解凍，加熱烹制要做到燒熟煮透。涼拌菜可適量加入生蒜殺菌，現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量在2小時內食用完畢。食用冷藏的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質，經再次徹底加熱后方可食用。
五、維權意識要增強
在食品消費時，應主動索取消費票據(jù)等有關憑證，積極維護自身合法權益。就餐后一旦出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、腹瀉等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。同時，應當主動撥打電話12315進行投訴舉報，并注意保留消費憑證、病歷卡、化驗報告、可疑食物等相關證據(jù)。（來源：貴州市場監(jiān)管）