淮南牛肉湯作為淮南市特色小吃，曾被收錄入“中華小吃名錄”，受到全國各地群眾喜愛。為著力推進地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，淮南市持續(xù)發(fā)力加快淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)規(guī)范化及高質(zhì)量發(fā)展。自本月起，淮南市市場監(jiān)管局將在全市范圍內(nèi)對牛肉湯實體店開展為期半年的質(zhì)量安全專項整治。
一是加強領(lǐng)導，建立標準；茨鲜惺袌霰O(jiān)管局制定了《淮南市牛肉湯實體店質(zhì)量安全專項整治實施方案》，明確了以自查-監(jiān)督檢查-抽檢相結(jié)合方式，以牛肉湯門店從業(yè)人員培訓、后廚衛(wèi)生、進貨查驗、餐飲具清洗消毒為切入點，以粉絲粉條、面制品、食鹽等為重點，全面整治牛肉湯實體店經(jīng)營行為。
二是嚴格規(guī)范，引導經(jīng)營。按照創(chuàng)城和小餐飲質(zhì)量安全提升相關(guān)要求，按照“疏堵結(jié)合、標本兼治”原則，通過“一整治、二提升、三規(guī)范”要求，使牛肉湯經(jīng)營單位逐步達到“布局基本合理，設施基本齊全，制度基本完善，安全基本”的目標。
三是典型引路，現(xiàn)場指導。會同淮南市牛肉湯行業(yè)商會，開展“牛肉湯示范店”建設工作，樹立一批管理規(guī)范的牛肉湯實體店為“示范店”，引導其他牛肉湯經(jīng)營者向“示范店”學習，以點帶面。同時，組織牛肉湯門店從業(yè)人員參加“兩庫一平臺”培訓考核，強化經(jīng)營者和從業(yè)人員的責任意識和社會參與意識，提升管理水平。（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)）