伴隨著年輕一代消費(fèi)群體的崛起以及消費(fèi)升級(jí)，近年來(lái)新茶飲備受青睞，茶飲行業(yè)也迅速發(fā)展。有數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到1100億元，具有較大市場(chǎng)潛力。
為了贏得更多年輕人的喜愛(ài)，休閑食品企業(yè)紛紛和茶搭上了線，而新茶飲也著實(shí)為休閑食品創(chuàng)新提供了許多靈感，從爆漿珍珠奶茶三明治，到白桃烏龍味夾心餅干，再到葡萄奶茶波波巧克力……市場(chǎng)上的“茶”味休閑食品日漸豐富。
紛紛試水，“茶味”零食收獲多多
90后以及00后消費(fèi)者已成為新式茶飲主流消費(fèi)人群，在新茶飲風(fēng)味盛行的當(dāng)下，休閑食品企業(yè)的“＋茶”之路能不能走得通呢？在追趕“新茶飲”潮流這件事上，各大內(nèi)外資品牌從不馬虎。
國(guó)際休閑食品巨頭們率先把奶茶相關(guān)元素運(yùn)用到了旗下產(chǎn)品中，并收獲了一波好評(píng)。前有薯片巨頭樂(lè)事與周杰倫愛(ài)喝的奶茶品牌Machi Machi聯(lián)名，推出了咖啡凍烏龍奶茶味和烤布蕾奶茶味兩款奶茶味薯片，讓一眾消費(fèi)者快樂(lè)加倍，同時(shí)實(shí)現(xiàn)奶茶和薯片自由。后有德芙攜手奈雪的茶，聯(lián)名打造了草莓芝士牛奶味軟糖夾心巧克力、黑糖珍珠奶茶味夾心巧克力以及多肉葡萄奶茶味軟糖夾心巧克力等多款“可以嚼的小顆奶茶”，賺足消費(fèi)者眼球。
而事實(shí)上，乘上“新茶飲”快車(chē)的食品頭部企業(yè)遠(yuǎn)不止樂(lè)事與德芙，在這一大隊(duì)伍中，還包括雀巢、和路雪、明治、奧利奧等品牌。
早在幾年前，雀巢就地把目光投向了“新茶飲”。雀巢旗下一向以創(chuàng)意口味著稱的巧克力品牌kitkat在新馬泰地區(qū)推出了奶茶口味kitkat巧克力威化。據(jù)了解，這款奶茶味零食被網(wǎng)友票選為泰國(guó)的伴手禮之一。
和路雪旗下品牌可愛(ài)多則在去年就與新茶飲品牌喜茶聯(lián)名推出了黑糖波波奶茶味雪糕和芝芝桃桃蜜桃味雪泥兩款跨界產(chǎn)品，打破了消費(fèi)者的固有認(rèn)知，還吸引了不少年輕人的目光。
從市場(chǎng)反饋看來(lái)，“茶味”零食不僅取悅了年輕一代消費(fèi)者，還有效提升了消費(fèi)者對(duì)品牌好感度。
除了國(guó)際巨頭們?cè)凇靶虏栾嫛憋L(fēng)味上動(dòng)作頻頻，我國(guó)也有不少品牌敏銳地捕捉到茶飲潮流大風(fēng)向，并創(chuàng)新研發(fā)了各種新茶飲風(fēng)味零食。比如，國(guó)內(nèi)創(chuàng)新型鍋巴品牌糧悅大吃兄則借力新茶飲，打造了一款白桃烏龍味鍋巴產(chǎn)品，不少消費(fèi)者對(duì)這一茶飲風(fēng)味與傳統(tǒng)美食鍋巴的創(chuàng)新融合表示十分驚奇。
新茶飲的風(fēng)靡，讓形形色色的茶飲風(fēng)味零食也迅速走紅。業(yè)內(nèi)人士指出，長(zhǎng)期以來(lái)，無(wú)論是對(duì)茶飲品牌還是休閑食品品牌，源源不斷的“創(chuàng)新力”始終是企業(yè)永葆青春的秘方。而新茶飲作為更迭換代速度極快的一個(gè)行業(yè)，外加品牌眾多，每隔一段時(shí)間，市場(chǎng)總會(huì)悄悄出現(xiàn)一個(gè)爆款，這也激發(fā)了休閑食品行業(yè)的創(chuàng)造力，將新茶飲風(fēng)味更加靈活地運(yùn)用到休閑食品當(dāng)中。
緊跟風(fēng)潮，如何“+茶”不“翻車(chē)”？
值得注意的是，休閑食品行業(yè)新茶飲風(fēng)味零食層出不窮，但真正得到消費(fèi)者青睞的卻屈指可數(shù)。業(yè)內(nèi)人士表示，背后的主要原因是對(duì)于生活在物質(zhì)充裕的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們更易在好奇心的驅(qū)使下嘗試新茶飲風(fēng)味零食，但潛意識(shí)里會(huì)將這款零食與曾品嘗過(guò)的茶飲產(chǎn)品做比較，產(chǎn)品風(fēng)味相同但味蕾感受卻不同總能使他們對(duì)一款產(chǎn)品提出質(zhì)疑。
雖說(shuō)從現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，休閑食品“＋茶”帶動(dòng)了部分消費(fèi)者熱情，但品牌的探索如果只是流于表面，而不去考慮其中的內(nèi)核，還是很容易“翻車(chē)”。業(yè)內(nèi)人士，新口味有優(yōu)勢(shì)，但要記住三點(diǎn)——調(diào)性一致、產(chǎn)品用心、主次平衡。
調(diào)性相似，讓消費(fèi)者體驗(yàn)疊加。擁有調(diào)性的品牌在推出新品的時(shí)候是有先天優(yōu)勢(shì)的，旺旺近日推出黑糖波波雪餅全新口味雪餅，嚴(yán)選黑糖與精選大米締造新茶飲風(fēng)味零食，一縷奶茶之味讓消費(fèi)者滿足感十足。新產(chǎn)品在字體、包裝、色彩的設(shè)計(jì)上和其他風(fēng)味雪餅如出一轍，保持一致的調(diào)性，讓消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)疊加，釋放更多勢(shì)能。
口味特別，畫(huà)龍點(diǎn)睛。很多品牌在打磨主營(yíng)產(chǎn)品的口味時(shí)非常有匠心，但在探索新口味的時(shí)候就有些敷衍，導(dǎo)致其推出的新風(fēng)味食品或者飲品都沒(méi)有激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)物的沖動(dòng)。而成功的品牌，哪怕是在一個(gè)全新的口味，依然保持著自己的探索精神。明治在今年夏天推出的白桃烏龍口味冰淇淋，香濃芝士搭配真實(shí)白桃果汁以及白桃果肉，再輔以清新烏龍茶香，將多層次結(jié)構(gòu)的新茶飲概念演繹得淋漓盡致。據(jù)了解，明治新式茶飲白桃烏龍冰淇淋給不僅給消費(fèi)者帶來(lái)更豐富的茶飲體驗(yàn)，還一度成為線下線上的斷貨王。這些特別的產(chǎn)品即便是沒(méi)有明治品牌的加持，想必也能吸引到不少消費(fèi)者。
“產(chǎn)品為王”在每個(gè)時(shí)代都是消費(fèi)者的核心訴求。休閑食品品牌應(yīng)找準(zhǔn)重心，雖然消費(fèi)者會(huì)考慮產(chǎn)品之外的更多維度，但是產(chǎn)品本身依然是看重的東西，文創(chuàng)周邊、跨界聯(lián)合或者是花式傳播，這些都是建立在迎合的品質(zhì)之上的。
除此之外，業(yè)內(nèi)人士提醒，新興代消費(fèi)群體更加注重視覺(jué)與味覺(jué)上的雙重享受，這也要求新茶飲風(fēng)味零食產(chǎn)品要內(nèi)外兼修，在顏值、品質(zhì)、口感上盡力做到無(wú)可挑剔。（來(lái)源：中國(guó)食品網(wǎng)）