鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。那么我們在平常生活中又不會特意當成主食去吃，所以我們可以做成好吃的鹵蛋。今天就為大家?guī)睇u鵪鶉蛋的做法。
鹵鵪鶉蛋的做法
主料
300g鵪鶉蛋，干辣椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、鹽、糖、生抽、啤酒、老抽。
做法
1.冷水下鍋煮鵪鶉蛋，水開10分鐘關(guān)火，過涼水，蓋上鍋蓋，上下晃，為什么呢？表皮晃碎，好剝。
2.剝干凈！
3.這是大料的用量，如果鵪鶉蛋多，按自己口味適量增加。
4.取干凈鍋，倒入剝好的鵪鶉蛋，放入大料，然后放鹽、糖、生抽、老抽（適量）。
5.記住！純啤酒開燉！不要加一滴水，那樣味道不好！
6.就是這么多！開火，蓋鍋蓋，水開以后轉(zhuǎn)小火（芯火）燉半小時。
鹵鵪鶉蛋的適宜人群
一般人均可食用
適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用，腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
宜：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
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