光大證券稱，目前鵪鶉蛋在C端市場(chǎng)規(guī)模約為20億—30億元，對(duì)比其他休閑食品細(xì)分品類百億以上的終端規(guī)模仍有較大提升空間。
機(jī)遇伴隨風(fēng)險(xiǎn)。鹽津鋪?zhàn)臃Q，此前鵪鶉蛋制品多用半成品而非新鮮鵪鶉蛋來(lái)加工，產(chǎn)品品質(zhì)難以保.障；而且，鵪鶉蛋養(yǎng)殖以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，可能存在農(nóng)殘等食品安全問(wèn)題。大量企業(yè)涌入鵪鶉蛋賽道，造成需求大幅增加，鵪鶉蛋原料價(jià)格波動(dòng)較大，原料供給存在較大提升空間。
此外，鵪鶉蛋如今雖有許多可選口味，但各品牌的同質(zhì)化問(wèn)題卻較為嚴(yán)重。鵪鶉蛋能否取得新突破，還需觀察市場(chǎng)反應(yīng)。
始于單顆包裝的關(guān)鍵創(chuàng)新，鵪鶉蛋市場(chǎng)獲得快速增長(zhǎng)。單顆包裝雖帶來(lái)了諸多便利，卻因?yàn)橐?guī)格偏小，在線下渠道存在感較低，存在淡化消費(fèi)者品牌意識(shí)的風(fēng)險(xiǎn)。如何在便利和品牌屬性間取得平衡，該推出怎樣規(guī)格的包裝同時(shí)吸引消費(fèi)者，成為企業(yè)需要思考的問(wèn)題。
價(jià)格要素不容忽視。如今消費(fèi)者認(rèn)為鵪鶉蛋物美價(jià)廉，很大程度是因?yàn)轾g鶉蛋作為一種原料單純、包裝簡(jiǎn)單的零食相對(duì)實(shí)惠。鵪鶉蛋在改善安全、品質(zhì)、口味、包裝的同時(shí)，價(jià)格會(huì)發(fā)生怎樣的變化，是否會(huì)一直停留在簡(jiǎn)單加工的零食范疇，會(huì)隨著時(shí)間而變化。
據(jù)了解，截至2024年6月，鹽津鋪?zhàn)御g鶉蛋成本價(jià)為10元左右/公斤。鹽津鋪?zhàn)臃矫姹硎荆?024年，公司將聚焦鵪鶉蛋單品，堅(jiān)持總成本領(lǐng).先戰(zhàn)略，具體到經(jīng)營(yíng)層面，在核心單品上“向上游多走一步”，目前已布局鵪鶉養(yǎng)殖等項(xiàng)目，在穩(wěn)健原料品質(zhì)的前提下，進(jìn)一步取得成本領(lǐng).先優(yōu)勢(shì)。
“目前國(guó)內(nèi)鵪鶉蛋零食賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，競(jìng)爭(zhēng)格局還未成定局。考慮到鵪鶉蛋零食在用戶群上的普適性，我們相信未來(lái)還有較大的市場(chǎng)容量。”鹽津鋪?zhàn)臃矫姹硎，目前在鵪鶉蛋產(chǎn)品賽道，并沒有哪個(gè)品牌取得了絕.對(duì)優(yōu)勢(shì)的地位，而這也是包括蛋皇在內(nèi)的諸多品牌有目標(biāo)、有動(dòng)力布局賽道的原因之一。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在鵪鶉蛋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，零食企業(yè)還需要加強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。例如可以采取差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，與其他競(jìng)品形成差異化，吸引消費(fèi)者的眼球。重點(diǎn)打造好品牌特點(diǎn)，加強(qiáng)品牌營(yíng)銷和宣傳，提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品牌的認(rèn)知度和好感度。同時(shí)，要想搶占更多市場(chǎng)份額，食品企業(yè)也需要再進(jìn)一步加強(qiáng)渠道建設(shè)，拓展線上和線下銷售渠道，提高產(chǎn)品的覆蓋率和市場(chǎng)滲透率。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）