金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)；制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。其外形皮薄爪細(xì)，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名于世。
日前，國家知識產(chǎn)權(quán)局下發(fā)了《國家知識產(chǎn)權(quán)局辦公室關(guān)于確定2021年國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護示范區(qū)籌建名單的通知》，金華市申報的“金華火腿國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護示范區(qū)”成功獲批。國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護示范區(qū)全國僅50家，金華是浙江省僅有的兩家創(chuàng)建地市之一。
2020年金華火腿產(chǎn)量為300萬條，產(chǎn)值16億元。開展示范區(qū)創(chuàng)建后，預(yù)計綜合產(chǎn)值年增15%以上，力爭到示范區(qū)建成后實現(xiàn)金華火腿產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值24億元以上。
國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護示范區(qū)籌建期為3年。金華市前期已開展了完善金華火腿立法、成立金華火腿國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護示范區(qū)創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組、申報金華火腿行業(yè)各項標(biāo)準(zhǔn)等一系列工作。
下一步，金華將從制度、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)和措施等幾個方面，構(gòu)建符合金華火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際、具有中國特色的地理標(biāo)志保護體系，探索完善地理標(biāo)志產(chǎn)品監(jiān)管體系，促進金華火腿產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。（來源：金華市場監(jiān)管微信公眾號 ）