鄭州市疫情防控解封后，各餐飲店已逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn)，恢復(fù)營(yíng)業(yè)，為抓好疫情封控解封后的飯店飲食安全，鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在日常監(jiān)管中，嚴(yán)格把住“六道關(guān)口”，力保轄區(qū)餐飲業(yè)的飲食安 全。
8月28日，鄭州市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室在新聞發(fā)布會(huì)上宣布：鄭州市餐廳等場(chǎng)所在落實(shí)好疫情防控措施的前提下有序恢復(fù)營(yíng)業(yè)。按照鄭州市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的要求，二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)餐飲單位恢復(fù)營(yíng)業(yè)后食品安全監(jiān)管的緊急通知》，并組織執(zhí)法人員開(kāi)展認(rèn)真檢查。在監(jiān)督檢查中，重點(diǎn)是嚴(yán)格把好“六道關(guān)口”即：
嚴(yán)把疫苗接種關(guān)。各市場(chǎng)監(jiān)管所利用微信群通知，上門(mén)督導(dǎo)的辦法通知到轄區(qū)餐飲單位，飯店所有人員必須進(jìn)行疫苗接種，應(yīng)接盡接，一人不漏，并進(jìn)行檢查落實(shí)。
嚴(yán)把職工健康關(guān)。督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)每日晨檢制度，上崗前進(jìn)行測(cè)溫檢查，做好員工個(gè)人健康檔案。所有員工必須持有健康證。如發(fā)現(xiàn)有礙食品安全的“五病”人員及疑似病例，必須及時(shí)調(diào)離工作崗位，并時(shí)間報(bào)告所屬辦事處社區(qū)，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
嚴(yán)把顧客進(jìn)店關(guān)。各餐飲單位要在大門(mén)口處配備溫度計(jì)，口罩、配備專人對(duì)進(jìn)入飯店的顧客進(jìn)行體溫測(cè)量。入口明顯處要有溫情提示語(yǔ)，嚴(yán)禁未戴口罩和未經(jīng)測(cè)量體溫顧客進(jìn)入。對(duì)進(jìn)入餐廳的顧客、外賣配送員，除測(cè)體溫外，還要查驗(yàn)健康碼。推廣分餐制，提供公筷公勺。進(jìn)店人員要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點(diǎn)餐、等餐、等位等人員聚集。
嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。各餐飲店必須嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，強(qiáng)化索證索票措施，對(duì)所進(jìn)食品原材料做到進(jìn)貨渠道清楚、溯源準(zhǔn)確，并做好留樣。在嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)的同時(shí)，各市場(chǎng)監(jiān)管所還定期不定期地對(duì)各餐飲店所進(jìn)肉、菜、餐飲具進(jìn)行快速檢測(cè)，確保食品質(zhì)量關(guān)。
嚴(yán)把飯店衛(wèi)生關(guān)。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，抓好后廚的衛(wèi)生管理，餐飲具每天必須做好清洗消毒以及整個(gè)飯店的消毒工作。強(qiáng)化加工操作過(guò)程管控，確保飯店衛(wèi)生、干凈、整潔。
嚴(yán)把飯菜價(jià)格關(guān)。督促各餐飲店必須嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)價(jià)格管理的相關(guān)規(guī)定，在飯店內(nèi)的明顯位置和菜單上必須明碼標(biāo)價(jià)，嚴(yán)禁發(fā)生價(jià)格欺詐行為。
9月1日，筆者跟隨執(zhí)法人員對(duì)大學(xué)路上的飯店進(jìn)行檢查時(shí)看到，執(zhí)法人員每到一家飯店，按照規(guī)定逐項(xiàng)進(jìn)行檢查，凡是未達(dá)到要求的，立即責(zé)令老板進(jìn)行整改。負(fù)責(zé)食品安全工作的副局長(zhǎng)成輝說(shuō)：疫情防控剛剛解封，餐飲企業(yè)雖然逐步恢復(fù)了復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但餐飲行業(yè)的飲食安全防控工作是當(dāng)前工作的重中之重，必須抓緊、抓細(xì)、抓嚴(yán)、抓實(shí)，不能放松。必須加大巡查頻率，強(qiáng)化監(jiān)管力度。對(duì)無(wú)視疫情防控要求的餐飲店，堅(jiān)決執(zhí)行相關(guān)法律、法規(guī)等規(guī)定，讓其關(guān)門(mén)停業(yè)，認(rèn)真整改。對(duì)搞價(jià)格欺詐，哄抬物價(jià)的餐飲店，立案調(diào)查，嚴(yán)厲打擊。認(rèn)真督導(dǎo)餐飲行業(yè)各項(xiàng)疫情防控措施落實(shí)到位，力保疫情防控解封后飯店的飲食安全。（來(lái)源：食品安 全河南）