自去年來(lái)，零食行業(yè)迎來(lái)重大變革，量販零食成為企業(yè)追捧的新賽道，消費(fèi)者的消費(fèi)偏好也逐漸向高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。在此環(huán)境下，零食企業(yè)紛紛改變策略，投入到高性?xún)r(jià)比的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中。然而，10家休閑零食上市企業(yè)2023年業(yè)績(jī)表現(xiàn)可謂是冰火兩重天。其中，有4家企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收同比增長(zhǎng)。
隨著行業(yè)洗牌和調(diào)整，當(dāng)前，休閑零食行業(yè)面臨著多重挑戰(zhàn)。一方面，供給端渠道的變革引發(fā)了低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)，以零食很忙、零食優(yōu)選等為代表的零食折扣店通過(guò)渠道變革引發(fā)了休閑零食行業(yè)的“降價(jià)潮”，傳統(tǒng)渠道受到?jīng)_擊。另一方面，需求端消費(fèi)者對(duì)零食品質(zhì)提出了更高追求，在好吃美味這一基本前提下，消費(fèi)者對(duì)休閑零食有了品質(zhì)化、健康化、便捷化的更高預(yù)期。如何在滿(mǎn)足消費(fèi)需求的同時(shí)，避免價(jià)格戰(zhàn)，存活于市場(chǎng)，成為當(dāng)前休閑零食企業(yè)的共性難題。
低價(jià)戰(zhàn)后的業(yè)績(jī)分化
這邊量販零食戰(zhàn)局未完，那頭休閑零食企業(yè)又另尋低價(jià)破局之法。當(dāng)零食品牌競(jìng)爭(zhēng)格局改變，性?xún)r(jià)比成為傳統(tǒng)休閑零食品牌當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵之一。
去年11月底，一貫定位高端零食的良品鋪?zhàn)有奸_(kāi)展成立17年來(lái)規(guī)模降價(jià)，300款產(chǎn)品平均降價(jià)22%，降幅45%。同樣重視起性?xún)r(jià)比的還有三只松鼠，去年3月至今，三只松鼠重點(diǎn)實(shí)施“高端性?xún)r(jià)比”核心戰(zhàn)略，打造“全渠道+全品類(lèi)”的經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品高質(zhì)的同時(shí)兼具性?xún)r(jià)比。兩大定位高端的休閑零食品牌均“放下身段”，這被視為休閑零食走入低價(jià)時(shí)代的信號(hào)。艾媒咨詢(xún)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2027年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到12378億元，我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將由快速增量市場(chǎng)轉(zhuǎn)向微增市場(chǎng)。
36氪研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，量販零食集合店憑借供應(yīng)鏈和上游溢價(jià)權(quán)等優(yōu)勢(shì)，總體價(jià)格比普通超市便宜30%左右。有業(yè)內(nèi)人士指出，零食量販店模式是對(duì)傳統(tǒng)的經(jīng)銷(xiāo)模式展開(kāi)的一場(chǎng)“效率革命”，主打平價(jià)、微利、齊全，品牌多達(dá)上千個(gè)，從源頭拿貨，減少中間周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，提高商品流轉(zhuǎn)效率，從而實(shí)現(xiàn)超低價(jià)。
業(yè)內(nèi)人士表示，零食企業(yè)營(yíng)收的增長(zhǎng)或下滑，因素可能是多樣的，但核心還是品類(lèi)和渠道的擴(kuò)張速度和效率。例如洽洽食品從瓜子擴(kuò)張到堅(jiān)果品類(lèi)后，近兩年缺少新品類(lèi)的擴(kuò)張，而堅(jiān)果品類(lèi)又是對(duì)手眾多、價(jià)格內(nèi)卷，由此帶來(lái)營(yíng)收和凈利潤(rùn)的雙雙下滑。勁仔食品則是因休閑魚(yú)制品到休閑鵪鶉蛋的品類(lèi)擴(kuò)張，帶來(lái)營(yíng)收的增長(zhǎng)。
快消品營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家于潤(rùn)潔分析認(rèn)為，量販零食店是休閑零食行業(yè)的新興渠道，對(duì)零食企業(yè)來(lái)說(shuō)，屬于渠道擴(kuò)張的范疇。積極布局新興渠道，既是企業(yè)自身營(yíng)收增長(zhǎng)的需要，也是遏制競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手借新興渠道快速發(fā)展的手段。兩個(gè)目的即便不能同步實(shí)現(xiàn)，只實(shí)現(xiàn)其一也是正確的決策。鹽津鋪?zhàn)、甘源食品和勁仔食品等品牌通過(guò)抓住量販零食渠道的機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的顯著增長(zhǎng)。洽洽食品、三只松鼠無(wú)疑是落后了一步。