為進一步強化小餐飲業(yè)監(jiān)管，堅決筑牢食品安全防線，全力消除食品安全風(fēng)險隱患。宿州市市場監(jiān)督管理局“六抓”推動小餐飲食品質(zhì)量安全提升行動。
一抓認(rèn)識提高，促進凝心聚力。宿州市市場監(jiān)管局提高政治站位、深化思想認(rèn)識，始終把思想和行動統(tǒng)一到市委、市政府和省市場監(jiān)管局的決策部署上來。結(jié)合實際，制定《全市小餐飲食品質(zhì)量安全提升行動實施方案》，成立領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專班，明確各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）責(zé)任人及任務(wù)分工，對標(biāo)整治。通過抓重點、樹樣板、強督查，形成各司其職抓落實的工作機制，全面推動小餐飲食品質(zhì)量安全整治提升。
二抓培訓(xùn)宣傳，強化責(zé)任落實。制定小餐飲整治規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，采取多種形式，分鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）對市場監(jiān)管所監(jiān)管人員、小餐飲經(jīng)營戶負責(zé)人開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)，利用微信群、媒體、隨機查餐廳等監(jiān)督檢查時機同步開展多種形式的宣傳活動，提升廣大消費者持證照經(jīng)營、環(huán)境整潔干凈等主體責(zé)任意識。
三抓整治重點，聚焦規(guī)范經(jīng)營。堅持“嚴(yán)”字當(dāng)頭，靶向整治，圍繞合法經(jīng)營、環(huán)境干凈整潔、硬件設(shè)施配套、從業(yè)人員合規(guī)、食材存儲規(guī)范、清洗消毒保潔管理符合要求等，推動小餐飲規(guī)范經(jīng)營。
四抓示范引.領(lǐng)，堅持以點帶面。樹立小餐飲食品質(zhì)量安全整治提升先進典型，推廣先進經(jīng)驗，以點帶面，充分發(fā)揮示范單位引.領(lǐng)帶動輻射作用，逐步規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為，促進全市小餐飲食品質(zhì)量安全水平整體提升。
五抓疏堵結(jié)合，分批分類治理。結(jié)合實際，對重點區(qū)域、重點對象、重點問題，分類制定整治規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和措施，做到管幫結(jié)合、疏堵并舉。對無備案登記、存在安全隱患且拒不整改的小餐飲經(jīng)營戶，采取約談警告、限期整改、立案查處等措施；幫扶一批小餐飲經(jīng)營戶使其達到規(guī)范要求，方便群眾生活；對布局基本合理、設(shè)施設(shè)備滿足需求、店面干凈整潔的小餐飲店予以備案登記管理。
六抓改造提升，鞏固整治成果。堅持盯著問題抓整改，提升一批基礎(chǔ)條件較好的小餐飲經(jīng)營戶，通過改造成為“環(huán)境整潔化、布局合理化、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化”示范單位；規(guī)范一批經(jīng)營管理不規(guī)范、具備基本條件要求、有條件且有意愿改善的小餐飲經(jīng)營戶，通過改造符合小餐飲基本要求；取締一批環(huán)境臟亂差、存在安全隱患的小餐飲，不斷提高小餐飲食品質(zhì)量安全水平。
下一步，宿州市市場監(jiān)管局將不斷加強小餐飲經(jīng)營戶的監(jiān)管，加大檢查力度和巡查頻次，強化問題隱患排查整改，切實筑牢餐飲服務(wù)食品安全底線。（來源：宿州市場監(jiān)管微信號）