近日，浙江省市場監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳在金華市召開全省校園食品安全排查整治現(xiàn)場推進(jìn)會。會上通報，自2023年12月27日浙江省啟動部署排查整治行動以來，全省14938家學(xué)校食堂、51家校外供餐單位實現(xiàn)主體輪全量約談、全量培訓(xùn)、全量自查。
據(jù)悉，2023年12月至2024年6月，浙江省食藥安辦等五部門開展為期6個月的校園食品安全排查整治專項行動。整治行動一個月以來，浙江全省各地通過自查自糾、督導(dǎo)檢查、行政約談、宣傳培訓(xùn)、執(zhí)法辦案等手段，取得了階段性進(jìn)展和成效，形成了一些好的經(jīng)驗做法，全省校園食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)中向好。
在新東方雙語學(xué)校，可以看到該校食堂引入了HACCP管理理念，建立了從食材采購庫存、餐飲后廚加工到餐廳售賣就餐的全過程數(shù)字化管控系統(tǒng)，打造了標(biāo)準(zhǔn)化的智慧后廚和國際化的科技餐廳。在金華市中等職業(yè)學(xué)校食堂，可以看到該校通過導(dǎo)入“4D”現(xiàn)場管理模式，將一個20多年的老舊食堂改成了亮堂整潔、流線規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化廚房，為學(xué)校食堂改造提供了可復(fù)制、可推廣的樣板。
據(jù)了解，以上兩所學(xué)校食堂的情況不是個例，通過整治，各地形成了一批好的經(jīng)驗做法，如杭州組織專家研制“學(xué)校食材配送企業(yè)、校園超市、學(xué)校食堂、校外供餐單位”5類主體的病媒生物防制標(biāo)準(zhǔn)；寧波創(chuàng)新推廣校園食安風(fēng)險智治監(jiān)管模式，根據(jù)由高到低風(fēng)險等級依次賦予紅、黃、藍(lán)、綠“四色健康碼”，實施分類精準(zhǔn)監(jiān)管；溫州建立“采購監(jiān)督、菜譜選擇、菜價制定、食材驗收、陪餐體驗”的全鏈條家校共管機(jī)制；金華研究總結(jié)校園有害生物“防、拒、捕、殺”四字工作方針，效果經(jīng)實際驗證已在全省推廣；紹興開發(fā)校園食堂托管開發(fā)企業(yè)應(yīng)用端口，變線下“實地抽查”為線上“實時盯梢”；臺州在全省率先探索制訂學(xué)校食堂承包、委托、托管等三類經(jīng)營合同示范文本，進(jìn)一步規(guī)范餐飲管理公司經(jīng)營行為。
據(jù)介紹，下一步，浙江省將圍繞“細(xì)、實、強(qiáng)”三個關(guān)鍵字，持續(xù)做好校園排查整治工作。工作更“細(xì)”，在全量排摸建立“一校一檔”的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)校實際情況和現(xiàn)有條件，“一校一策”提出有針對性、可操作性、具體管用和切實可行的改造方案。措施更“實”，利用寒假窗口期，做好食堂改造提升工作，重點解決“三防設(shè)施不到位”、后廚基礎(chǔ)條件薄弱等問題。開展春季“開學(xué)餐”護(hù)航專項行動，組織一次拉網(wǎng)式環(huán)境檢查、一次全覆蓋人員抽考、一次全品類合同核驗。更“強(qiáng)”，綜合運(yùn)用掛牌督辦、責(zé)任約談、立案調(diào)查、行政建議、責(zé)令整改、提醒敦促等多種方式，督促校園食品安全主體責(zé)任有效落實。（來源：中國食品報網(wǎng)）