臨期食品指的是保質(zhì)期臨近但又還未超過的食品，現(xiàn)在的年輕人吃零食那叫一個毫不口軟，臨期食品的價(jià)格大打折扣，成了不少人的心頭好，在年輕人里“突然”走俏了。
據(jù)媒體報(bào)道，我國臨期食品的市場規(guī)模超百億超4成，受訪消費(fèi)者表示愿意購買并推薦臨期食品。
淘寶上賣臨期食品的店鋪，差不多近萬家。
某電商食品行業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，過去一年約有200多萬用戶購買臨期食品，以年輕人為主，90后、大學(xué)生，包括在二三線城市上班的青年人。
以往臨期食品的處理是不少商家的難題，如今不但不愁銷，還受到越來越多年輕人的青睞。
在豆瓣上，成立于去年9月的名為“我愛臨期食品”的小組，如今的規(guī)模已迅速擴(kuò)張到7萬人，里面有全國各地網(wǎng)友買臨期食品的經(jīng)驗(yàn)分享以及各地哪里有賣臨期食品的信息。“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味！边@是豆瓣“我愛臨期食品”小組的口號。
艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也會突破300億元，臨期食品市場潛力巨大。
那么問題來了，臨期食品能不能吃？長期吃會有損健康嗎？
臨期食品可以吃！
食品專家介紹：臨期食品不是過期食品，它屬于安全食品的范圍。只要儲存得當(dāng)，食品的品質(zhì)是有的。對于很多食品而言，特別是那些長貨架期的食品而言，這個保質(zhì)期都是有一定富余的。
買臨期食品并不是不健康的生活方式。只要是在靠譜的超市或其他正規(guī)渠道購買的，就不用擔(dān)心安全問題。
長期吃有風(fēng)險(xiǎn)嗎？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅解釋：安全與否要看食品的品質(zhì)有沒有變化。
“比如吃薯片，即便是剛出廠，仍然有不健康因素。但是吃一個臨期番茄罐頭，完全沒有壞，沒有漏氣，微生物沒有超標(biāo)，吃了仍可以增加礦物質(zhì)、番茄紅素！
“但也有一些短保質(zhì)期的食品，比如說巴氏奶要冷藏的，還有一些豆制品，短保質(zhì)期的食品臨期安全的風(fēng)險(xiǎn)還是相對比較大的，一定要非常仔細(xì)！
如何安全撿“漏”？
健康中國對此進(jìn)行了科普：食物大體可以分為長保質(zhì)期食物和短保質(zhì)期食物。長保質(zhì)期食物一般可以存放幾個月到幾年不等，比如真空包裝的糧食、罐頭、方便面、餅干之類。即便到了保質(zhì)期，只要儲藏得當(dāng)且沒有開封，還是能安全食用的。
而鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質(zhì)期食物，如果過了保質(zhì)期，微生物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)會增加。這一類的臨期食品需謹(jǐn)慎購買。（來源：火爆食品飲料招商網(wǎng)）