為推進(jìn)小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化，上海市長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在2021年試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，全面開展小餐飲單位食品安全達(dá)標(biāo)工程暨清潔廚房創(chuàng)建工作，進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，推動(dòng)食安社會(huì)共治。
2023年2月，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)質(zhì)量協(xié)會(huì)正式制定發(fā)布了《長(zhǎng)寧區(qū)小餐飲店管理規(guī)范》，并在全區(qū)推廣。為進(jìn)一步推動(dòng)規(guī)范落實(shí)落地，制定了《長(zhǎng)寧區(qū)“清潔廚房”創(chuàng)建“九個(gè)要”詳細(xì)說(shuō)明》《長(zhǎng)寧區(qū)“清潔廚房”達(dá)標(biāo)創(chuàng)建檢查表》，充分發(fā)揮第三方機(jī)構(gòu)作用，量身定做提升計(jì)劃，對(duì)轄區(qū)內(nèi)小餐飲商戶開展現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，并結(jié)合每個(gè)商戶實(shí)際的問(wèn)題點(diǎn)進(jìn)行指導(dǎo)工作。
經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)估與指導(dǎo)，讓商戶對(duì)“清潔廚房”創(chuàng)建中“九個(gè)要”的內(nèi)容有了更加詳細(xì)的了解。評(píng)估結(jié)束后，對(duì)符合“清潔廚房”標(biāo)準(zhǔn)的商戶現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)“清潔廚房”標(biāo)志。
同時(shí)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局探索將小餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任納入“一網(wǎng)統(tǒng)管”，運(yùn)用數(shù)字技術(shù)手段，將小餐飲的亮證亮照、環(huán)境衛(wèi)生納入街鎮(zhèn)網(wǎng)格化管理，激發(fā)多元社會(huì)力量共同參與食品安全治理，更好守護(hù)“舌尖上的安全”。
截至目前，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已完成全區(qū)40%小餐飲單位的清潔廚房的達(dá)標(biāo)工作，推動(dòng)了長(zhǎng)寧區(qū)小餐飲商戶的管理提升和健康發(fā)展。下一步，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)按照“多點(diǎn)發(fā)力、全面規(guī)范、整體提高”的工作思路，不斷提轄區(qū)小餐飲食品安全監(jiān)管理水平。（來(lái)源：長(zhǎng)寧市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)）