為進一步防控農村集體聚餐食品安全風險，湖北省咸寧市咸安區(qū)強化源頭管控、延伸監(jiān)管觸角，通過推行“四高四強化”措施，為農村集體聚餐賦能提效，筑牢食品安全“防火墻”。
高位推動，強化壓實責任。咸安區(qū)政府將農村集體聚餐食品安全風險防控工作納入省級食品安全示范區(qū)復審、省餐飲質量安全智慧提升工程先行區(qū)創(chuàng)建的重點項目，出臺實施意見和工作方案及規(guī)范標準。區(qū)財政拿出150萬對農村集體聚餐食品安全提升工程進行獎補；把農村集體聚餐食品安全管理工作作為對鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦場食品安全工作年終考核的重要內容。強化壓實屬地責任、監(jiān)管責任和主體責任，實現農村聚餐食品安全管理重心下沉、關口前移、責任落底。截至目前，全區(qū)已配備食品安全監(jiān)督員94人、協(xié)管員235人、管理員555人、信息員2380人。
高標推進，強化標準引.領。制定一個標準。印制《農村集體聚餐食品安全風險防控工作手冊》，明確農村家宴廚師的資質要求、素質要求、服務程序和操作要求，加大培訓考核力度，配備移動終端，實行網上申報、現場核查、后臺監(jiān)控，將傳統(tǒng)的人工監(jiān)督和微信打卡模式，更新為智慧監(jiān)管模式，明確各級在宣傳教育、技術指導、廚師培訓、報告?zhèn)浒腹芾淼缺O(jiān)管職責。將農村集體聚餐食品安全標準化、規(guī)范化。完善兩個體系。完善區(qū)、鎮(zhèn)、村、組四級網格化管理體系，完善農村紅白理事會等基層民間組織的農村集體聚餐食品安全風險共同防控體系，實現農村集體聚餐收集、上報、監(jiān)管實施精準監(jiān)管和服務；明確三方職責。實行區(qū)、鎮(zhèn)、村三方農村集體聚餐食品安全分級指導制度，協(xié)同督導餐飲活動現場。形成全區(qū)農村集體聚餐“事前有申報、過程有監(jiān)管、事后可追溯”的管理工作模式。目前，全區(qū)登記備案的流動廚師206人，家宴大食堂3個，專業(yè)化廚師服務團隊1個，實現了專業(yè)化服務團隊、家宴大食堂集中、流動廚師補充的三級農村集體聚餐食品安全服務全覆蓋。
高頻宣教，強化宣傳引導。加強對流動廚師、專業(yè)服務團隊或廚師班進行宣傳、登記備案和輪訓。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)對轄區(qū)內實施廚師團隊“紅黑榜”公示制度，對遵章守制、持證上崗的廚師團隊進行“紅榜”公示，對未經培訓、培訓考試不合格、無健康證或健康證過期的廚師團隊進行“黑榜”公示。督促承辦者提高誠信守法意識，引導廣大群眾理性舉辦聚餐活動。今年以來，共組織宣傳培訓18場次，發(fā)放各類宣傳資料3000余份。
高科助力，強化賦能提效。推行“互聯(lián)網+明廚亮灶”監(jiān)管模式，以“湖北農村聚餐‘荊楚慧安’智慧食安陽光監(jiān)管云平臺”為依托，設置家宴中心、農村集體聚餐服務團隊（廚師班）等模塊，引導全區(qū)農村家宴中心、農村集體聚餐服務專業(yè)團隊和流動廚師班等相關主體入駐平臺。實現辦宴前將預約訂單推送至社會共治平臺備案，根據辦宴規(guī)模實行分級分類管理。辦宴過程中，監(jiān)管人員通過線下實地或線上農村家宴中心“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)對廚師規(guī)范操作、食材規(guī)范存放等食品安全情況進行全程監(jiān)督指導。宴后，監(jiān)管人員線上歸集索證索票、食品留樣、健康證核實等信息數據進行綜合分析，對可能出現食品安全風險隱患的鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦場及時進行預警。推行以來，共受理農村集體聚餐備案523家次，進行現場指導29403人次。
下一步，咸安區(qū)將不斷復制放大農村集體聚餐標準示范點建設經驗，拓寬思路，探索新方式，利用現代信息技術手段規(guī)范農村集體聚餐管理工作。同時，開展“金牌流動廚師”評選活動等多種形式的培訓宣傳活動，建立健全農村集體聚餐食品安全監(jiān)管長效機制，筑牢農村集體聚餐安全屏障。（來源：咸寧市場監(jiān)管微信號）