今年來(lái)，為切實(shí)提升“一老一小”領(lǐng)域用餐安全水平，廣東省臺(tái)山市市場(chǎng)監(jiān)管局立足職能，對(duì)全市的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、學(xué)校集體用餐食堂開(kāi)展多項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)排查，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)。
檢查校園食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生
主動(dòng)靠前服務(wù)，抓好辦證引導(dǎo)。對(duì)全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、學(xué)校進(jìn)行摸底排查，逐一登記，加強(qiáng)與民政、教育、衛(wèi)健等行業(yè)主管部門(mén)溝通，督促有關(guān)機(jī)構(gòu)食堂辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。同時(shí)，采取引導(dǎo)辦照、協(xié)助辦證的方式，幫助和引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶辦理證照。對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的有關(guān)單位食堂，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)幫扶，督促整改。今年行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，引導(dǎo)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)辦證5家次、醫(yī)療機(jī)構(gòu)辦證3家次，學(xué)校食堂辦證8家次。
部門(mén)聯(lián)合檢查校園食品安全
壓實(shí)主體責(zé)任，抓好日常檢查。組織開(kāi)展春季校園開(kāi)學(xué)、養(yǎng)老醫(yī)療集體用餐食堂專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)等，重點(diǎn)查看集體食堂是否持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證、是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度、是否做好臺(tái)賬記錄、有無(wú)做好食品留樣、有無(wú)落實(shí)從業(yè)人員晨檢、是否做好餐具清洗消毒、三防設(shè)施是否完善、倉(cāng)庫(kù)是否有過(guò)期食品和調(diào)味品等，及時(shí)排查食品安全隱患。今年以來(lái)，檢查學(xué)校食堂389家次、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)16家次、醫(yī)療機(jī)構(gòu)14家次，排查食品安全隱患148條。
檢查幼兒園食堂
嚴(yán)把食材質(zhì)量，抓好抽樣檢測(cè)。堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，以“一老一小”集體用餐易發(fā)高發(fā)問(wèn)題食品為重點(diǎn)，加強(qiáng)米面糧油、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，嚴(yán)防微生物菌落超標(biāo)、非法添加藥、農(nóng)獸藥殘留不合格的食品流向餐桌。著力規(guī)范食用油、米面制品等大宗商品的使用行為，嚴(yán)厲打擊非法使用“地溝油”、超限量使用食品添加劑等行為，嚴(yán)格把好食材質(zhì)量關(guān)。今年以來(lái)，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)抽檢199批次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品8批次，已全部依法處置。
臺(tái)山政協(xié)委員監(jiān)督“一老一小”食品安全抽檢現(xiàn)場(chǎng)
提升食安意識(shí)，抓好教育培訓(xùn)。線下方面，主要通過(guò)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)講解，使有關(guān)食堂從業(yè)人員有效掌握食品安全知識(shí)，規(guī)范餐飲服務(wù)操作，實(shí)現(xiàn)食品安全水平的整體提升。線上方面，借力移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，利用食安快線、食安抽考監(jiān)管APP對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育培訓(xùn)，持續(xù)強(qiáng)化食品安全管理員理論知識(shí)學(xué)習(xí)，提升餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理能力。今年以來(lái)，共組織“一老一小”食堂從業(yè)人員線下宣講培訓(xùn)2次，通過(guò)食安快線APP培訓(xùn)相關(guān)從業(yè)人員400余人次。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）