近年來，中國的奶酪產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了快速發(fā)展和不斷創(chuàng)新，市場規(guī)模呈現(xiàn)出高速增長的態(tài)勢。
根據(jù)歐睿國際發(fā)布的《全球及中國奶酪行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，中國已經(jīng)是亞洲大的奶酪消費(fèi)國，2017年—2021年，我國奶酪零售渠道銷售額從52億元增長到131億元。其中，以奶酪棒、芝士片為代表的再制干酪年均復(fù)合增長率達(dá)到34.9%？梢娔汤艺诔蔀橹袊M(fèi)者日常生活中不可或缺的一部分。
01
奶酪消費(fèi)走向日常化
縱觀市場我們發(fā)現(xiàn)，兒童零食奶酪棒占據(jù)了中國大部分奶酪企業(yè)營收的半壁江山，隨著進(jìn)口原材料價(jià)格上漲，兒童零食本身生命周期的限制，新生兒出生率下降，等各種因素疊加，以兒童零食奶酪棒為代表的細(xì)分品類在近幾年的增速有所放緩。
不過，即使是細(xì)分市場增速放緩，整體奶酪市場依然保持著快速擴(kuò)張的態(tài)勢，并且呈現(xiàn)出更多元化的消費(fèi)場景和細(xì)分品類。
除了兒童零食奶酪棒外，奶酪+休閑零食、奶酪+新式茶飲、奶酪+咖啡、奶酪+新式烘焙等細(xì)分品類正逐漸崛起，成為中國奶酪產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展方向。
這些新興的細(xì)分品類和消費(fèi)場景的崛起，使得中國的奶酪產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。隨著消費(fèi)者對(duì)奶酪的認(rèn)知度的提高和需求的不斷增長，奶酪行業(yè)在不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量、滿足消費(fèi)者口味偏好方面仍有巨大的發(fā)展空間。
奶酪產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和不斷創(chuàng)新為消費(fèi)者帶來了更多的選擇，也為整個(gè)食品行業(yè)注入了新的活力和機(jī)遇。
根據(jù)目前全食展組委會(huì)統(tǒng)計(jì)，在9.12-14日第21屆全食展期間，將會(huì)出現(xiàn)不少創(chuàng)新奶酪產(chǎn)品，如舒芙里冰乳奶酪蛋糕、巧約雞蛋奶酪脆系列、奶酪棒等好產(chǎn)品重磅來襲；這些產(chǎn)品以獨(dú)特口味“俘獲”年輕一代消費(fèi)者，原味、芝士味、水果味涌現(xiàn)，吸引消費(fèi)者的目光。通過豐富的產(chǎn)品線，滿足不同人群的需求，使奶酪的食用場景更加多元化。
02
競爭加劇，企業(yè)尋突圍
隨著奶酪消費(fèi)日；，市場需求不斷增加，使得奶酪企業(yè)一方面具備較大的發(fā)展?jié)摿Γ硪环矫嫱瑯哟嬖诤艽蟮氖袌龈偁。目前，伊利、光明、三元、奶酪博士、均瑤、熊貓乳品等企業(yè)都在加碼布局奶酪賽道。
面對(duì)奶酪市場競爭，品牌要想獲得更多的關(guān)注和銷量，就需要推出具備吸引力和創(chuàng)新性的產(chǎn)品，這樣才能更好地吸引消費(fèi)目光。由此也推動(dòng)了奶酪市場不斷內(nèi)卷，在品質(zhì)、供應(yīng)鏈、技術(shù)等方面展開了新一輪競爭。
其中，均瑤健康推出常溫奶酪，定位低鈉、益生菌打造競品差異化，并與IP“功夫熊貓”深度綁定；
熊貓乳品則以零售兒童奶酪打開市場，已經(jīng)推出奶酪棒、吸吸奶酪、奶油奶酪、馬蘇里拉奶酪等系列產(chǎn)品，并加大在新產(chǎn)品、新包裝上研發(fā)和投入；
妙可藍(lán)多正在加速實(shí)施多元化戰(zhàn)略，一方面，大力拓展以芝士片、馬蘇里拉等核心產(chǎn)品為代表的進(jìn)餐桌戰(zhàn)略，完善構(gòu)建TO B端的餐飲工業(yè)以及TO C端的家庭餐桌消費(fèi)場景體系，另一方面，妙可藍(lán)多積極開創(chuàng)“奶酪+”戰(zhàn)略，讓奶酪結(jié)合更多的新消費(fèi)產(chǎn)品。
奶酪在國外早就已經(jīng)大受歡迎，而國內(nèi)直到近些年才逐漸興起并成為了新的消費(fèi)潮流，簡而言之就是奶酪產(chǎn)品的出現(xiàn)更好地適應(yīng)了當(dāng)下的市場需求。未來，頭部品牌企業(yè)將通過供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、技術(shù)等全面沉淀和創(chuàng)新，使得降本增效的同時(shí)提升產(chǎn)品品質(zhì)，研發(fā)新的形態(tài)和口味，融入健康化配方，滿足人們對(duì)奶酪的向往。（來源：零食快報(bào)）