為進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)食品安全，全面排查化解各領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保廣大群眾飲食安全，近日來(lái)，張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局梁家墩片區(qū)立足監(jiān)管職能，以生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊、大中型餐飲、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)店、食品批發(fā)企業(yè)等領(lǐng)域?yàn)橹攸c(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，深入開(kāi)展拉網(wǎng)式、無(wú)死角的排查整治，確保轄區(qū)群眾舌尖安全。
一是嚴(yán)控食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。針對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)環(huán)境簡(jiǎn)陋、業(yè)主食品安全意識(shí)淡薄、食品安全保.障能力弱的現(xiàn)狀，執(zhí)法人員重點(diǎn)圍繞豆制品、肉制品、食用植物油等品種，從生產(chǎn)加工場(chǎng)所、生產(chǎn)加工流程、設(shè)施工用具、環(huán)境衛(wèi)生狀況、原材料采購(gòu)渠道、從業(yè)人員是否持有有效健康證等環(huán)節(jié)一一進(jìn)行排查。一查經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全，是否存在無(wú)證及超范圍經(jīng)營(yíng)的情況，從業(yè)人員是否持有效健康合格證；二查生產(chǎn)加工場(chǎng)所、加工過(guò)程是否符合相關(guān)要求；三查食品添加劑使用是否規(guī)范，是否建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)及索票索證制度。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)臟、亂、差以及達(dá)不到生產(chǎn)條件的食品生產(chǎn)加工小作坊，責(zé)令其立即整改并給予升級(jí)改造全程指導(dǎo)。對(duì)前期已升級(jí)改造符合標(biāo)準(zhǔn)要求的食品加工小作坊定期檢查，堅(jiān)決杜絕在加工條件及制度落實(shí)等環(huán)節(jié)予以反彈，確保生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)符合規(guī)定，制度落實(shí)符合要求。
二是嚴(yán)把食品流通環(huán)節(jié)。重點(diǎn)對(duì)農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、食雜店等人口密集的場(chǎng)所，以肉及肉制品、糧、油、乳制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、飲料等為重點(diǎn)品種，開(kāi)展全面監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬及索證索票、不合格食品退市等制度，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)單位是否摻雜摻假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否銷(xiāo)售國(guó)家明令淘汰、失效、變質(zhì)的食品，過(guò)期食品及“三無(wú)”食品。
三是嚴(yán)管餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。針對(duì)大中型餐飲單位，嚴(yán)查各項(xiàng)食品安全制度是否有效落實(shí)，原料采購(gòu)索證索票及查驗(yàn)登記情況，采購(gòu)食品原料時(shí)是否索取電子一票通，實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯管理。嚴(yán)查食品加工操作過(guò)程是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求，指導(dǎo)食品加工制作人員規(guī)范操作，杜絕可能導(dǎo)致交叉污染的操作行為。嚴(yán)查食品儲(chǔ)存是否符合要求，要求餐飲單位按照符合食品安全的要求儲(chǔ)存食品，定期查驗(yàn)，防止出現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)食品。嚴(yán)查涼菜間是否按照“五專(zhuān)”要求進(jìn)行加工制作，是否嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，確保合法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范操作。嚴(yán)查用電用汽安全和油煙凈化設(shè)施使用情況。
截至目前，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)5家、食品加工小作坊17家、餐飲單位36家、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位42家、食品批發(fā)戶28家，下達(dá)執(zhí)法文書(shū)86份，發(fā)現(xiàn)安全隱患并督促整改12戶。通過(guò)此次專(zhuān)項(xiàng)檢查，切實(shí)提升了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全“一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)，為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、推進(jìn)食品安全示范創(chuàng)建奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，全力確保群眾舌尖上的安全。（來(lái)源：甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）