進(jìn)入夏季以來(lái)，齊齊哈爾市以“食安龍江護(hù)民生”風(fēng)險(xiǎn)大排查、頑疾大整治、能力大提升專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)為抓手，切實(shí)開(kāi)展夏季食品安全工作，進(jìn)一步消除食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患，強(qiáng)化關(guān)鍵點(diǎn)控制，有效確保鶴城百姓“舌尖上的安全”。
緊盯源頭 有效溯源
夏季氣溫高、濕度大，食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期。為進(jìn)一步加強(qiáng)溫度控制食品安全監(jiān)管工作，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)全面排查轄區(qū)內(nèi)食品批發(fā)單位（從事有溫度、濕度貯存要求的食品）基本情況，建立食品批發(fā)主體臺(tái)賬和檔案，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、銷(xiāo)售記錄等制度，從源頭確保食品安全。
緊促監(jiān)管 消除隱患
加大對(duì)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者監(jiān)管力度，重點(diǎn)檢查低溫乳制品、飲料、肉制品等冷藏食品，冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品和冰鮮海水產(chǎn)品等重點(diǎn)品種，全面排查銷(xiāo)售貯存過(guò)程控制、溫度全程控制、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行等環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)消除隱患。
緊抓重點(diǎn) 落實(shí)責(zé)任
督促銷(xiāo)售者定期開(kāi)展自查，建立并執(zhí)行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。
抓設(shè)備設(shè)施，配備與所經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備，貯存和銷(xiāo)售場(chǎng)所具備良好的通風(fēng)、采光、防腐防塵等設(shè)施設(shè)備，定期清潔、校準(zhǔn)、維護(hù)，確保持續(xù)有效運(yùn)行。
抓溫度控制，強(qiáng)化對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品安全管理，確保食品在標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溫度、濕度等要求下銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸。
抓環(huán)境布局，將食品分類(lèi)分架、離墻離地放置，保持各場(chǎng)所環(huán)境整潔，空氣清新無(wú)異味。
抓貯存條件，不將食品擠壓存放，不將食品擺放在戶(hù)外、窗臺(tái)等位置，避免陽(yáng)光直射或高溫暴曬。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和貯存場(chǎng)所設(shè)置臨界食品專(zhuān)區(qū)。
抓貯存過(guò)程控制，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。
溫馨提示 營(yíng)造氛圍
通過(guò)微信公眾號(hào)等載體，向超市、食雜店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品攤床及消費(fèi)者發(fā)布夏季食品經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)提示。提示食品經(jīng)營(yíng)者要做到嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任、嚴(yán)格食品安全自查、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、嚴(yán)格散裝食品管理、嚴(yán)格溫濕度管理、嚴(yán)格臨期食品管理等“六嚴(yán)格”；提示消費(fèi)者采購(gòu)食材要謹(jǐn)慎，食物儲(chǔ)藏要科學(xué)。（來(lái)源：龍江市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)）