休閑食品正在搶占線上消費(fèi)市場(chǎng)高地。近年來，零食量販店在國(guó)內(nèi)零食市場(chǎng)嶄露頭角，迅速吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注。這種全新的零售模式以其豐富多樣的產(chǎn)品選擇、獨(dú)特的購(gòu)物體驗(yàn)和個(gè)性化的服務(wù)，成為零食愛好者們追逐的新熱點(diǎn)。
業(yè)內(nèi)人士表示，從行業(yè)角度來看，零食量販店是對(duì)線下零食渠道的又一次渠道變革，對(duì)零食企業(yè)來說，這輪變革短期內(nèi)帶來了巨大的流量紅利，因此也吸引了大量零食企業(yè)布局。面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，休閑食品企業(yè)試圖激活每一個(gè)渠道的銷售潛力。
市場(chǎng)進(jìn)入存量爭(zhēng)奪期
近期，休閑零食賽道的關(guān)店潮與賽道擁擠帶來的競(jìng)爭(zhēng)加劇密不可分。近幾年，在線上流量紅利退潮和線下租金低谷期的雙重推動(dòng)下，零食賽道的各類企業(yè)紛紛加速開店，尋求增長(zhǎng)。
一方面，良品鋪?zhàn)、來伊份等休閑零食巨頭的門店規(guī)模不斷擴(kuò)張。好特賣、嗨特購(gòu)、小象生活等主打臨期食品的折扣店品牌，也迎來開店潮。另一方面，主打下沉市場(chǎng)的零食很忙、糖巢、趙一鳴零食等品牌也擴(kuò)張迅速。
據(jù)國(guó)金證券的研報(bào)估算，截至2022年底，零食專營(yíng)業(yè)態(tài)門店總數(shù)突破1萬家，2023年各家門店數(shù)量規(guī)劃至少翻倍。但僅粗略估算幾家頭部品牌的門店規(guī)模，就已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過1萬家。市場(chǎng)的擁擠程度及競(jìng)爭(zhēng)激烈的程度較大。
零食賽道的企業(yè)急速增加，但市場(chǎng)空間卻沒有同速增長(zhǎng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)休閑零食行業(yè)2022年終端銷售規(guī)模4823億元，預(yù)計(jì)2027年終端銷售規(guī)模達(dá)6196億元，2022—2027年復(fù)合增長(zhǎng)率為5.14%。
業(yè)內(nèi)人士表示，理性消費(fèi)目前已成為消費(fèi)主基調(diào)，對(duì)大多數(shù)零食品牌來說，目前市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入存量爭(zhēng)奪期，零食品牌應(yīng)及時(shí)適應(yīng)新環(huán)境，及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)。
賽道資本熱度未減
根據(jù)烯牛數(shù)據(jù)，2022年休閑零食賽道共發(fā)生11起投融資事件，而今年已有6家零食品牌拿到融資或IPO，對(duì)比去年同期的4家有所上漲。
從項(xiàng)目類型來看，2022年以來拿到融資的項(xiàng)目中，渠道品牌的數(shù)量多，融資金額也高。進(jìn)入2022年，先后有消閑果兒、薛記炒貨、趙一鳴零食等零食連鎖店、貨架項(xiàng)目拿到融資。融資金額也高達(dá)數(shù)億級(jí)別，薛記炒貨拿到6億元A輪融資，趙一鳴零食完成黑蟻資本領(lǐng)投、良品鋪?zhàn)痈兜?.5億元A+輪融資。
業(yè)內(nèi)人士表示，這些深扎下沉市場(chǎng)、主打性價(jià)比的零食量販店受到資本關(guān)注和青睞，主要源于這兩年消費(fèi)者的囤貨需求提升，消費(fèi)分化下更多群體對(duì)產(chǎn)品價(jià)格更為關(guān)注，零食量販店不僅能夠提供高性價(jià)比的產(chǎn)品，還因?yàn)槠漭^好的裝修和陳列，為消費(fèi)者帶來比原有的街邊夫妻老婆店更好的購(gòu)物體驗(yàn)，因此獲得快速發(fā)展。
業(yè)內(nèi)人士表示，目前來看，零食專營(yíng)渠道品牌眾多，頭部企業(yè)都在積極開店。從全國(guó)范圍看，華北、東北、西北等地區(qū)都還有很大的發(fā)展空間。
市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重
零食專營(yíng)渠道的火爆是曇花一現(xiàn)還是會(huì)長(zhǎng)久發(fā)展下去？零食量販店下沉市場(chǎng)正在開展極為激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各家采用的方法大同小異，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，零食專營(yíng)渠道是在商超渠道發(fā)展不景氣和電商渠道流量接近頂峰時(shí)發(fā)展起來的，目前風(fēng)頭正盛，大小企業(yè)都忙著跑馬圈地。當(dāng)下的模式主要改變了兩點(diǎn)：一是降低毛利率，傳統(tǒng)集合店的毛利率可以達(dá)到40%—50%，但現(xiàn)在大多數(shù)零食集合店的毛利率在18%—22%；二是改變了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，主動(dòng)降低肉脯、堅(jiān)果等客單價(jià)較高的產(chǎn)品占比，提高面包、膨化食品等占比，為消費(fèi)者帶來低價(jià)的印象。
從未來長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展趨勢(shì)來看，休閑零食行業(yè)有市場(chǎng)規(guī)模，有足夠大的市場(chǎng)容量，而且還有核心消費(fèi)人群及泛消費(fèi)人群的支撐，但行業(yè)更新迭代會(huì)加快；赝袊(guó)休閑零食龍頭，也從喜之郎、旺旺、徐福記等老牌企業(yè)到新生代巨頭良品鋪?zhàn)、三只松鼠等。但是休閑零食行業(yè)整體集中度低、行業(yè)天花板高意味著休閑零食賽道面臨著更多的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)。
相關(guān)人士認(rèn)為，目前零食量販店主要顧客更多為新一代主流消費(fèi)人群，在購(gòu)買選擇上更加直接、高效、趨向理性，因此線下的新店還要考慮與線上價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，形成了現(xiàn)在的低毛利、快速占領(lǐng)市場(chǎng)份額的現(xiàn)象。“不過，消費(fèi)者到零食專營(yíng)店消費(fèi)更多是出于臨時(shí)激發(fā)的需求，這一需求是否能撐起行業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展還不好說。行業(yè)到底能火多久、商家流量見頂后還會(huì)有多少品牌活下來，這些都不好判斷！
線上毛利顯現(xiàn)優(yōu)勢(shì)
Choice金融終端數(shù)據(jù)顯示，截至4月，A股共有21家休閑食品概念股，14家已經(jīng)發(fā)布2022年年度報(bào)告的上市公司總營(yíng)業(yè)收入超過515億元，凈利潤(rùn)總額超過38億元。過去一年，可謂喜憂參半。其中，9家營(yíng)收增長(zhǎng)，5家營(yíng)收下滑，5家凈利潤(rùn)增長(zhǎng)，9家凈利潤(rùn)下滑。
歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，狹義的包裝休閑零食（不含非包裝、烘焙等）市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4823億元，近5年年復(fù)合增速4.6%，其中，肉類零食年復(fù)合增速9.3%、堅(jiān)果類零食年復(fù)合增速6.1%，遠(yuǎn)高于行業(yè)大盤。行業(yè)整體處于中高速發(fā)展階段，新產(chǎn)品、新品類發(fā)展機(jī)會(huì)不斷涌現(xiàn)。
從渠道端來看，我國(guó)零售渠道呈現(xiàn)去中心化、多元化、細(xì)分化趨勢(shì)。線下便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員超市、社區(qū)生鮮超市、零食量販店等業(yè)態(tài)興起，線上模式也進(jìn)一步創(chuàng)新，傳統(tǒng)B2C、C2C之外出現(xiàn)O2O，以及社交電商、直播電商等新零售業(yè)態(tài)，休閑零食銷售進(jìn)入全渠道融合階段。
伴隨互聯(lián)網(wǎng)普及率提升，因電商發(fā)展而迅速擴(kuò)大市場(chǎng)份額的線上休閑食品企業(yè)，致使電商渠道快速發(fā)展。
過去一年，多家企業(yè)在線上渠道產(chǎn)品毛利率高于線下。2022年，勁仔食品線上銷售產(chǎn)品的毛利率為26.77%，相比之下，線下銷售產(chǎn)品的毛利率為25.32%；同期，元祖股份線上電商的毛利率為69.77%，線下門店的毛利率為48.09%。此外，有友食品線上和線下模式毛利率分別為44.64%和30.75%。
面對(duì)線上渠道的高毛利率和線下渠道的高滲透率，越來越多的休閑食品企業(yè)選擇全渠道發(fā)力——以門店作為增長(zhǎng)的動(dòng)力源、品牌形象及用戶體驗(yàn)的主陣地，以電商渠道為銷售服務(wù)功能的延伸，以團(tuán)購(gòu)渠道作為高端零食的傳播陣地，快速布局拓展新興渠道。
為了爭(zhēng)奪線上紅利，多家休閑食品企業(yè)對(duì)內(nèi)組建團(tuán)隊(duì)孵化主播，對(duì)外積極和當(dāng)紅主播互動(dòng)合作。休閑食品企業(yè)小試牛刀，增設(shè)電商部，建立并打造專業(yè)的線上運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，獨(dú)立運(yùn)營(yíng)線上銷售業(yè)務(wù)。
業(yè)內(nèi)人士表示，面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，休閑食品企業(yè)全面激活每一個(gè)渠道的銷售潛力，一方面確保傳統(tǒng)商超渠道穩(wěn)健發(fā)展，鞏固基本盤。另一方面在電商、零食、定量等渠道加速奔跑，釋放新動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)銷售業(yè)績(jī)大幅增長(zhǎng)。（來源：中國(guó)食品報(bào)）