為使轄區(qū)內(nèi)餐飲單位充分理解《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》內(nèi)容及要求，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局鼓勵(lì)轄區(qū)內(nèi)落實(shí)主體責(zé)任較好的餐飲單位進(jìn)行傳幫教，以小教員帶教的形式開展轄區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任培訓(xùn)工作。
一是高標(biāo)準(zhǔn)物色教員隊(duì)伍。結(jié)合轄區(qū)餐飲企業(yè)位置分布和經(jīng)營業(yè)態(tài)，積極挑選轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、連鎖餐飲企業(yè)、學(xué)生集體用餐配送企業(yè)等落實(shí)比較好的食品安全總監(jiān)和食品安全管理員組成小教員隊(duì)伍，及時(shí)組織開展區(qū)級(jí)培訓(xùn)和規(guī)定解讀，做到以“關(guān)鍵人”落實(shí)“重點(diǎn)事”。
二是現(xiàn)場(chǎng)交流分類指導(dǎo)。借助各屬地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)分會(huì)搭建溝通平臺(tái)，請(qǐng)轄區(qū)餐飲單位到教員單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，小教員現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)生動(dòng)交流，并分享了鬧鐘定時(shí)、責(zé)任到人等工作技巧。同時(shí)緊盯“陽光餐飲”平臺(tái)落實(shí)較差的餐飲單位和新設(shè)立的餐飲單位，安排小教員一對(duì)一指導(dǎo)。對(duì)未設(shè)置食品安全員、不會(huì)操作“陽光餐飲”平臺(tái)的餐飲單位，安排小教員與之聯(lián)系，確保其快速落實(shí)相關(guān)要求。
三是全面推廣覆蓋宣傳。向各餐飲單位發(fā)送《市局食品安全主體責(zé)任培訓(xùn)課件》，使各餐飲單位對(duì)食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步加深了解。利用各屬地餐飲單位微信群，作為小教員推廣的有力補(bǔ)充，廣泛宣傳落實(shí)的同時(shí)，可以實(shí)現(xiàn)落實(shí)過程中各類問題的實(shí)時(shí)解答，提高工作效率。
截至目前，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分別在轄區(qū)城鄉(xiāng)超市、京薈廣場(chǎng)、屬地市場(chǎng)所開展小教員現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)11場(chǎng)次，有效提升餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作的知曉度、執(zhí)行度。下一步，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步擴(kuò)大培訓(xùn)范圍，同時(shí)培訓(xùn)補(bǔ)充小教員隊(duì)伍力量，力爭(zhēng)做到轄區(qū)內(nèi)餐飲單位安全主體責(zé)任落實(shí)培訓(xùn)的全覆蓋。（來源：豐臺(tái)市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)）