近年來，零食集合店在中國的零食市場中嶄露頭角，迅速吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注。這種全新的零售模式以其豐富多樣的產(chǎn)品選擇、獨(dú)特的購物體驗(yàn)和個性化的服務(wù)，成為了零食愛好者們追逐的新寵。
近期，這一新興業(yè)態(tài)話題不斷，零食有鳴獲得B+輪融資；零食很忙官宣張藝興成為品牌代言人。一個個話題，也將這一新興業(yè)態(tài)推上了新的風(fēng)口。
零食集合店為何火熱？
衡量一個實(shí)體業(yè)態(tài)的火熱程度，從其開店密集程度上往往能獲得直觀的感受。有媒體報(bào)道稱，在江西一縣城一條商業(yè)步行街上就有5家零食集合店貼身肉搏，除了門店的裝修設(shè)計(jì)上不同，在產(chǎn)品種類上差異并不大。在社交平臺上，有不少人表示，“我這邊一個廣東小鎮(zhèn)中心，一個月就開了4家”“我們小縣城，隨便一看就有兩家，而且都是100平方米以上”。
從開店數(shù)據(jù)上看，不少品牌都在加速擴(kuò)張。以從湖南起家的零食很忙為例，其目前已經(jīng)有超過2000家門店；而總部位于成都的零食有鳴，開店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了1200家左右，計(jì)劃在2026年將門店開到16000家；總部位于江西宜春的趙一鳴零食，門店規(guī)模也已經(jīng)突破1200家，在江西、廣東、安徽等11個省份均有布局。
零食集合店的火熱，在資本市場也有所體現(xiàn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅2022年休閑零食賽道共計(jì)有11家相關(guān)企業(yè)獲得融資，融資總金額約為13億元。而僅2023年上半年，就有“趙一鳴零食”“零食有鳴”等品牌獲得資本青睞。僅5月，就有“鄰食魔琺”宣布獲得近千萬元天使輪融資，“零食有鳴”宣布獲得B+輪融資。
不僅如此，傳統(tǒng)的零食品牌也在優(yōu)化原有門店，轉(zhuǎn)向零食門店新形態(tài)，例如三只松鼠。此外，眾多食品企業(yè)也將零食集合店作為重要的渠道增量布局方向。勁仔、鹽津鋪?zhàn)、甘源等企業(yè)在零食集合店渠道獲得了顯著增長，更多企業(yè)也紛紛入局。
對于零食集合店的火熱，北京工商大學(xué)教授洪濤認(rèn)為，零食集合店適應(yīng)了當(dāng)前Z世代年輕消費(fèi)者群體的需要，也是假日消費(fèi)向休閑消費(fèi)過渡的產(chǎn)物，休閑消費(fèi)需要有相適應(yīng)的休閑食品，同時也是一種業(yè)態(tài)模式的創(chuàng)新，因此會受到市場的追捧。
而且一般這種門店開設(shè)在黃金地帶步行街，或購物廣場內(nèi)，會吸引用戶消費(fèi)，取代了購買小零食到商超逛的消費(fèi)習(xí)慣，更加便利，符合生活節(jié)奏快的時代特征。
火熱的新業(yè)態(tài)，吸引了不少投資人的目光。但擺在投資人面前的，首先是加盟費(fèi)用。
根據(jù)官方資料，加盟一家趙一鳴零食店，需要籌備60萬元~80萬元綜合費(fèi)用，其中，加盟費(fèi)為3.8萬元，保金2萬元，管理費(fèi)800元/月，裝修費(fèi)用為8萬元~12萬元，設(shè)備費(fèi)用為7萬元~10萬元，首次進(jìn)貨費(fèi)18萬元~25萬元；而加盟一家零食很忙，也需要近50萬元的費(fèi)用。
帶來了哪些變革？
實(shí)際上，回顧零食賽道的渠道變革，大約經(jīng)歷了四個階段。
首先是大流通模式階段，彼時正值改革開放初期，商品經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，線下渠道快速建設(shè)，但并未形成大型連鎖趨勢，以夫妻店、小型超市等流通渠道為主。
然后是1995 年后沃爾瑪、家樂福等海外巨頭進(jìn)駐，在房租及人工相對便宜的背景下開始跑馬圈地，2000 年后也帶動永輝超市、聯(lián)華超市、大潤發(fā)等內(nèi)資商超品牌發(fā)展。
接下來是電商發(fā)展階段，互聯(lián)網(wǎng)紅利下，線上購物模式快速發(fā)展，淘寶、京東在先占優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢下快速成為線上購物寡頭，后期拼多多快速占據(jù)低線市場，消費(fèi)客群異軍突起。
而從2020年至今，渠道開始呈現(xiàn)多元化、碎片化的趨勢，流量開始分散化。疫情限制線下活動推動直播電商快速發(fā)展，同時零食專營店把握性價(jià)比優(yōu)勢在線下快速擴(kuò)店。在渠道變革背景下，鹽津、甘源、勁仔等企業(yè)積極擁抱零食店、抖音等新型渠道，把握渠道變革紅利。
在安信證券看來，每次渠道變革都會帶來新的品牌崛起。例如，洽洽、甘源等企業(yè)借助商超、流通等渠道快速鋪貨，實(shí)現(xiàn)全國化布局；三只松鼠、良品鋪?zhàn)、百草味?OEM 輕資產(chǎn)運(yùn)營方式，借助電商紅利實(shí)現(xiàn)對傳統(tǒng)品牌的彎道超車。而如今，鹽津鋪?zhàn)、甘源食品等品牌業(yè)也在積極擁抱零食店、抖音等新型渠道，把握渠道變革紅利。
零食集合店聚集了各種品牌和類型的零食產(chǎn)品，消費(fèi)者可以在同一店鋪內(nèi)找到豐富多樣的選擇。零食集合店通常注重打造獨(dú)特的購物體驗(yàn)，店鋪的裝修和氛圍設(shè)計(jì)以及產(chǎn)品展示和試吃區(qū)域的設(shè)置都能夠吸引消費(fèi)者的注意力。消費(fèi)者可以親自品嘗和品鑒各類零食，與產(chǎn)品進(jìn)行互動，增加了購物的樂趣和參與感。
隨著社交媒體的普及，越來越多的年輕消費(fèi)者喜歡在網(wǎng)絡(luò)上分享生活和美食。零食集合店通過店面和產(chǎn)品的包裝和營銷，吸引消費(fèi)者的眼球，并成為他們拍照分享的熱門地點(diǎn)。這種通過社交媒體傳播的口碑效應(yīng)帶來了更多的曝光度和影響力，使零食集合店成為網(wǎng)紅點(diǎn)。
不過，從上述零食集合店的優(yōu)勢也不難看出，相比傳統(tǒng)的零食經(jīng)銷渠道，零食集合店需要承擔(dān)更多的運(yùn)營成本，包括店鋪?zhàn)饨稹⒀b修、人員管理等方面的費(fèi)用。這可能對剛起步的小型零食集合店構(gòu)成一定的經(jīng)濟(jì)壓力。
而隨著市場競爭日益激烈，各個集合店之間需要通過產(chǎn)品選擇、店鋪環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等方面的差異化來吸引消費(fèi)者。
零食集合店進(jìn)行品牌形象塑造過程中，應(yīng)該在側(cè)重產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)場景之外，還要重視“新奇的追求”，更要有“興趣營銷”，這具有重要意義，因?yàn)榱闶巢皇菫榱恕俺燥枴，而是追求“享受”“幸！毕M(fèi)。（來源：中國經(jīng)營報(bào) 中國糖果）