干香有嚼勁卻不硬，獨(dú)特的口感。滿口的秘制鹵味，隨著咀嚼，絲絲麻辣就上來(lái)了，還會(huì)不斷刺激著味蕾！一口驚喜，第二口上頭，第三口滿足到嗦手指頭！越嚼越香，越嚼越有味，解饞肉類零食必須是-風(fēng)干手撕鴨脖！
回味一夢(mèng)在抖音靠網(wǎng)紅爆品手撕風(fēng)干鴨脖火爆全網(wǎng)，全網(wǎng)爆賣(mài)超5000萬(wàn)根。從久久丫、王小鹵、周黑鴨、鹵味覺(jué)醒，到三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥榷技娂娡瞥隽孙L(fēng)干手撕鴨脖，從這些傳統(tǒng)鹵味零食品牌和零食巨頭的動(dòng)作來(lái)看，布局風(fēng)干手撕鴨脖這一細(xì)分種類，不僅擴(kuò)充自身產(chǎn)品線的同時(shí)，也可以幫助企業(yè)在鹵味零食市場(chǎng)占據(jù)了一定的份額。
主要是風(fēng)干手撕鴨脖有著比較突出的特色和優(yōu)勢(shì)，一口咬下去滿滿肉香味，連骨頭都酥軟入味，細(xì)細(xì)咀嚼鴨脖的味道在口腔中綻放，更是與追劇、露營(yíng)等休閑場(chǎng)景高度適配，很好地迎合了當(dāng)下的消費(fèi)需求和消費(fèi)潮流。隨著越來(lái)越多品牌開(kāi)始關(guān)注到風(fēng)干手撕鴨脖，并將其作為新品吸引消費(fèi)者，可能對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)進(jìn)一步增加。
如今市場(chǎng)上的風(fēng)干手撕鴨脖越來(lái)越多，說(shuō)明這一零食受到了關(guān)注和歡迎，但同時(shí)也容易讓產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題進(jìn)一步凸顯，不同品牌的風(fēng)干手撕鴨脖可能還需要打造出更明顯和突出的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。
一方面從原料上出發(fā)，挑選的鴨子個(gè)頭大，肉厚緊實(shí)又自然，并將其作為產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)之一。隨著不添加的關(guān)注度越來(lái)越高，除了減少使用食用香精香料之外，選擇真材實(shí)料也是趨勢(shì)之一。比如回味一夢(mèng)風(fēng)干手撕鴨脖從嚴(yán)選到制作、包裝、出廠，都堅(jiān)持真手藝、真食材、真功夫。挑選鴨脖肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，越啃越有料。
另一方面，Z世代與新銳白領(lǐng)為鹵制品消費(fèi)主力軍，Z世代是消費(fèi)主力，無(wú)論消費(fèi)規(guī)模與消費(fèi)人數(shù)占比都排名靠前，而新銳白領(lǐng)與精致媽媽潛力巨大，消費(fèi)規(guī)？焖僭鲩L(zhǎng)，且她們客單價(jià)更高。想要抓住這類目標(biāo)消費(fèi)群體，可以從產(chǎn)品口味創(chuàng)新的角度出發(fā)，帶來(lái)更多口味元的手撕鴨脖產(chǎn)品。
目前市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的有黑鴨味、孜然味、香辣味……或許品牌可以跳出現(xiàn)有角度來(lái)開(kāi)發(fā)新口味的產(chǎn)品，這樣也能占據(jù)新的優(yōu)勢(shì)地位，以及找到差異化方向。比如久久丫推出多種口味選擇，燒烤味、原味、甜辣味、微辣味，對(duì)于不能吃辣的也很友好，口味眾多，可以滿足消費(fèi)者不同的味蕾需求。
隨著我國(guó)鹵味市場(chǎng)一路高歌猛進(jìn)，據(jù)中研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，鹵味食品行業(yè)規(guī)模將達(dá)到3691億元，預(yù)計(jì)2023年鹵味食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4051億元。與此同時(shí)，品類正在不斷細(xì)分，出現(xiàn)了風(fēng)干手撕鴨脖、鎖鮮鴨脖等產(chǎn)品，各大品牌也紛紛瞄準(zhǔn)了不同的細(xì)分領(lǐng)域。
對(duì)于風(fēng)干手撕鴨脖而言，目前正在以自身比較獨(dú)特的口感優(yōu)勢(shì)獲得品牌的關(guān)注。從其發(fā)展過(guò)程來(lái)看，制作工藝不斷提升、口味需求不斷滿足，都在進(jìn)一步迎合當(dāng)下的消費(fèi)需求。作為備受歡迎的鹵制品零食之一，產(chǎn)品本身具備較好的消費(fèi)基礎(chǔ)和受歡迎度，市場(chǎng)仍有機(jī)會(huì)進(jìn)一步做大。（來(lái)源：零食快報(bào)）